ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Auch das Plundersortiment der Bäckerei Brandl kann sich sehen lassen.

    Ein Handkantenschlag gilt als Versprechen

    21.10.2017 |  Von Reinald Wolf Flinke Finger drücken einen Teigfladen platt, wirken ihn zu einem fünfteiligen Stern: Dazu liegt der Daumen der linken Hand auf der Hälfte des Teigstücks, klappt einen Teil des

  • Wenn sich Arbeitnehmer bewerben, sollten sie eventuelle andere Arbeitsverhältnisse angeben.

    Chef muss Zweitjob meistens zustimmen

    21.10.2017 |  Von Maik Heitmann und Wolfgang Büser Die Gründe sind vielfältig, warum immer mehr Frauen und Männer neben ihrem Hauptjob noch ein zweites Arbeitsverhältnis eingehen. Fakt ist: Immer mehr

  • Bei Großinvestitionen wie die in Backöfen ist das Finanzierungsmodell entscheidend.

    Leasing oder Kauf – was ist besser?

    21.10.2017 |  Von Björn Malig Investitionen sind eine wichtige betriebswirtschaftliche Stellschraube im Unternehmen. In jedem Betrieb ist die Investitionsbereitschaft eng mit der Geschäftsentwicklung verbunden.

  • Der moderne Chef nimmt sein Team mit

    21.10.2017 |  Von Rolf Leicher Nach der Definition ist Coaching eine Wegbegleitung. Der Mitarbeiter wird in seiner Individualität erkannt und gefördert und im Berufsalltag begleitet. So werden seine

  • Bei einer angespannten Stimmung im Laden kann Humor viel zur Entspannung beitragen.

    Auf die ganz entspannte Art

    21.10.2017 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Ich war vor Ihnen dran.“ „Stimmt nicht, ich warte hier schon viel länger als Sie.“ Wer kennt sie nicht, die Streitigkeiten unter wartenden Kunden in Bäckereien,

  • Die Vierte im Bunde

    Die Vierte im Bunde

    21.10.2017 | CallebautCallebaut bringt eine vierte Geschmacksrichtung und Farbe auf den Markt. Die neue Karamell-Schokolade „Gold“ soll die Klassiker dunkler, Milch- und weiße Schokolade im Finest Belgian

  • Königlicher Kaffeename

    21.10.2017 | Bayerische Feinkost„König Ludwig“ ist eine eingetragene Kaffeemarke mit drei Geschmacksrichtungen: Espresso Ganze Bohne, Kaffee Ganze Bohne sowie Kaffee gemahlen. Im Gegensatz zur Schnellröstung unterscheide sich

  • Becher fürs Pfandsystem

    21.10.2017 | CupForCupDie Firma CupForCup bietet mit „The good Cup“ einen Mehrwegbecher an, der speziell für den Einsatz im öffentlichen Pfandsystem produziert wird. Der Becher für Kaffeevollautomaten ist in zwei

  • Brotkorb mit Weinseligkeit

    Brotkorb mit Weinseligkeit

    21.10.2017 | Weinstoff„Weinstoff" heißt die Manufaktur von Eva Wenke. Der Name steht für das, was bei ihr zu haben ist: Stoffe, in die Begriffe rund um das Trendthema Wein eingearbeitet sind. Dazu gehören auch

  • Auf die bekömmliche Art

    Auf die bekömmliche Art

    21.10.2017 | Goodmills InnovationGoodmills Innovation stellt mit 2ab-Weizen ein Urgetreide vor, das besonders bekömmlich sein soll. Damit sei 2ab-Weizen eine Alternative zu modernem Brotweizen und herkömmlichen Urgetreidesorten

  • Tschüss Katze und Hund

    21.10.2017 | SasaMehr als drei Jahre Entwicklungszeit stecken nach Angaben der Firma Sasa in der Entwicklung biotechnologischer Fallensysteme zur Bekämpfung von Schadinsekten. Jetzt hat die Firma das Produkt „LIEF

  • Der Schmutz bleibt draußen

    21.10.2017 | DBLTextile Mietdienstleister bieten Schmutzfangmatten inklusive Waschservice an. Für alle, die auf maximale Sauberkeit setzen, seien waschbare Matten besonders effektiv, meint Anbieter DBL-Service.

  • Eine sichere Prognose

    Eine sichere Prognose

    21.10.2017 | Optimo BercherDas Modul „Opti-Forecast“ unterstützt nach Angaben von Anbieter Optimo Becher Bäckereibetriebe bei der Auswahl des richtigen Sortiments. Es kombiniere die Leistungen der Warenwirtschaftslösung

  • Der Laden von Michael Otto nach dem Umbau mit neuer Theke, neuer Beleuchtung und dem ebenfalls neu gestalteten Cafébereich.

    Die Kunst, Produkte in Szene zu setzen

    07.10.2017 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Wir wollten frischen Wind in das Geschäft bringen“, sagt Konditormeister Michael Otto aus Zella-Mehlis in Thüringen. Im vergangenen Jahr hat er seinen Laden umgebaut und wohl

  • Moderne Ladenöfen können backen, aber auch Speisen erwärmen

    Brötchen und ganz viel mehr

    07.10.2017 |  Von Hans Stumpf Ladenbacköfen werden zunehmend flexibler, sind einfacher zu bedienen und stellen Informationen für die Planung zur Verfügung. Das müssen sie auch. Denn für Betriebe jeglicher

  • Ein durchdachtes LED-Konzept besteht aus mehreren Licht-Komponenten.

    Mit moderner LED-Technik geht dem Kunden ein Licht auf

    07.10.2017 |  Von Hans Stumpf Erfolg im Laden hängt von mehreren Faktoren ab: Das Produkt muss stimmen. Die Ladengestaltung muss passen. Die Mitarbeiter müssen motiviert und fachkundig sein. Und diese drei

  • Barista-Meister Thomas Schießl und Schrader-Mitarbeiterin.

    Ein Bäcker macht Kaffee zum neuen Superstar

    07.10.2017 |  Von Dorothee Hoenig Die Einrichtung des Cafés ist Retro mit Sesseln aus den 1950er-Jahren – und gleichzeitig modern. Die bestimmenden Materialien sind Holz und Metall. So hat sich die neu

  • Rechnungen in digitaler Form lösen die Papierversion immer mehr ab

    07.10.2017 | Elektronische Rechnungen finden in der deutschen Unternehmenspraxis immer höhere Verbreitung. Rund die Hälfte der Unternehmen bevorzugt den Versand und den Empfang von Rechnungen in digitaler Form

  • Für den Urlaub ihrer Belegschaft zahlen Betriebsinhaber häufig mit.

    Einmal Urlaub – dreimal kassieren

    30.09.2017 |  Von Maik Heitmann und Wolfgang Büser Arbeitnehmer haben während ihres Erholungsurlaubs Anspruch auf Fortzahlung ihrer Bezüge: das Urlaubsentgelt. Daneben kann es Urlaubsgeld geben – wenn

  • Freundliche Verkäuferinnen sorgen auch bei muffigen Kunden für ein Stimmungshoch.

    Lächeln macht auch Nörgler handzahm

    30.09.2017 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Mir schmecken die Dinkelbrötchen am besten“, sagt eine Kundin. Die andere schüttelt den Kopf. „Wir essen nur Körnerbrötchen.“ „Viel zu teuer“, mischt sich

  • Wer im Ausland zu schnell fährt, muss in Deutschland zahlen.

    Das Knöllchen aus Italien kann in Deutschland teuer werden

    23.09.2017 |  Von Wolfgang Büser und Maik Heitmann Seit sieben Jahren können Strafen aus fast allen EU-Staaten in Deutschland vollstreckt werden. Das bedeutet: Es empfiehlt sich, Bußgeldbescheide aus dem

  • Bei akuten Beschwerden können Arbeitnehmer ohne Lohnverzicht einen Arzt aufsuchen.

    Wann müssen Arbeitgeber für den Arztbesuch zahlen?

    23.09.2017 |  Von Wolfgang Büser und Maik Heitmann Sven Krause geht es hundsmiserabel. Ihn hat „das Kreuz“ erwischt – mal wieder. Er müsste dringend einen Arzt aufsuchen, doch sein Dienst endet erst in

  • Feinheiten des Handyverbots

    23.09.2017 | Kiel (abz). „Wer ein Fahrzeug führt, darf ein Mobil- oder Autotelefon nicht benutzen, wenn hierfür das Mobiltelefon oder der Hörer des Autotelefons aufgenommen oder gehalten werden muss. Dies

  • Kunden nehmen die Gesamtleistung einer Bäckerei wahr und entscheiden dann.

    Spitzenbetriebe punkten mit Rundumpaket

    23.09.2017 |  Von Rolf Leicher Alleinstellungsmerkmale sind erkennbare Merkmale des Bäckers, mit denen er Kunden auf sich aufmerksam machen und sie begeistern kann. Mit der Alleinstellung einer Leistung (unique

  • Weizen war von den Wetterbedingungen besonders betroffen.

    Enzymaktivität bei Brotgetreide ist höher als im Vorjahr

    23.09.2017 | Eine unterdurchschnittliche Erntemenge bei den beiden Brotgetreidearten Roggen und Weizen sowie eine erhöhte Enzymaktivität der Mehle sind die Kennzeichen der Getreideernte 2017. Wie aus dem