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Praxis

  • Kolanuss für Tee oder Punsch

    Kolanuss für Tee oder Punsch

    01.12.2018 | AzulKeo Kolala heißt die neue Mischung aus Kolanuss, Fruchtstückchen, Moringablättern und Hibiskusblüten, die leicht süß-zitronig schmecken soll. Die Kolanuss ist der Samen des in den Tropen, vor

  • Der Kunde hat die Wahl

    Der Kunde hat die Wahl

    01.12.2018 | Jacobi DecorCake Boards (Tortenunterlagen) in vielen Größen und Formen – rund, rechteckig, viereckig oder in Herzform bietet Jacobi Decor an. Ab Ende 2018 besteht die Möglichkeit, dass Kunden

  • Vegan mit vollem Geschmack

    Vegan mit vollem Geschmack

    01.12.2018 | Gelatop/DreidoppelAnlässlich aktueller Konsumtrends stellt der Speiseeishersteller Gelatop Eissorten wie Pink & Chocolate, Salted Caramel, eine vegane Speiseeis-Base und die Milcheis-Base TriBella 100 für kalte

  • Gestik und Mimik entscheiden darüber, wie Menschen Menschen wahrnehmen.

    Ran an die Kunden - heute ist mein Tag

    24.11.2018 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Vanessa ist müde. Sie kam schlecht aus dem Bett, ihr Rücken schmerzt, und ihre Tochter zickt am Frühstückstisch herum, weil ihr Lieblingsshirt nicht gebügelt ist.

  • Schnitte mit Honig

    Schnitte mit Honig

    24.11.2018 | DawnDawn Foods hat die Aromapaste Compound Honig neu im Programm. Sie soll für Anwendungen wie Füllungen, Massen, Cremes, Sahne, Glasuren oder Eis geeignet sein. Das Konzentrat mit echtem Honig

  • Variation mit Süßkartoffel

    Variation mit Süßkartoffel

    24.11.2018 | DelifranceAuf die Süßkartoffel setzt Délifrance und bietet drei Brötchen an: Boule Rustique Süßkartoffel-Rotes Quinoa, Petite Baguette Süßkartoffel-Rotes Quinoa und Petite Baguette

  • Transport mit Stabilität

    Transport mit Stabilität

    24.11.2018 | AuerIm Zuge der Erneuerung der Spritzguss-Werkzeuge hat Auer seine Transportroller hinsichtlich weiterer Stabilität überarbeitet. Die Transportroller sind für den Transport von Kunststoffbehältern

  • Becher der Möglichkeiten

    Becher der Möglichkeiten

    24.11.2018 | Meyer/Stemmle Mit maßgeschneiderten Lösungen seines Mehrwegbecher-Angebots fürs Geschäft mit Coffee will Meyer/Stemmle bei Bäckereibetrieben punkten. Die Kunststoff-Thermobecher mit einem Schraubdeckel haben

  • Merkmal von Wagenöfen, die mit Thermoöl betrieben werden: die ausgeprägte Krustenbildung. Nicht zu sehen, aber vom Kunden zu schmecken, ist das große Aromaspektrum.

    Das Beste aus zwei Welten in einem Ofen

    17.11.2018 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Die Idee ist gut: Backen wie im Etagenbackofen. Beschicken wie im Stikkenofen. Möglich macht dies die Kombination aus beiden – der Wagenofen. Wobei noch die spezielle

  • Ein Vertreter moderner Stikkenöfen ist der R-Evolution von Wachtel, den das Unternehmen mit einem feuertechnischen Wirkungsgrad von mehr als 90 Prozent bewirbt.

    Besser backen, mehr sparen

    17.11.2018 |  Von Hans Stumpf Schon bei den ersten Stikkenöfen vor mehr als 40 Jahren überzeugte vor allem eines: die einfache Beschickung. Da wurden auch der ein oder andere Nachteil hingenommen und Abstriche

  • Hat den Bio-Bogen raus: Klaus Denninger, hier mit Fachverkäuferin Roswitha Dolgner.

    Gespür für Bio

    17.11.2018 |  Von Martin Blath Klaus Denninger hat offenbar alles richtig gemacht. Der kleine Familienbetrieb des Frankfurter Bäckermeisters mit nur zwei Fachgeschäften ist bestens aufgestellt und hat sich zu

  • Acht Schritte führen zur gelungenen Stellenanzeige

    17.11.2018 |  Von Fabienne Gehrig Auf der Suche nach einem Mitarbeiter sind sie nach wie vor Standard: Stellenanzeigen in Zeitungen, Mitteilungsblättern oder online. Doch welche Informationen müssen in eine

  • Aussicht auf ein langes Leben birgt Risiken

    17.11.2018 | Ludwigsburg (abz). Bei selbstständigen Unternehmern entsteht oft eine große Versorgungslücke, da bei diesem Personenkreis keine Rentenversicherungs- und Altersvorsorgepflicht besteht. Zudem

  • Manche Kunden führen sich als Könige auf und behandeln Verkäuferinnen oft respektlos.

    Des Kunden Königreich droht der Umsturz

    17.11.2018 |  Von Barbara Krieger-Mettbach Fast war König Kunde ausgestorben, nun kehrt er mit aller Macht zurück. Vorausgesetzt, er findet die richtigen Bediensteten. In Backshops beißt er sich eher die

  • Die Mischung für den Winter

    Die Mischung für den Winter

    17.11.2018 | SchapfenmühleAls eine Basis für Feingebäcke bietet der Hersteller sein „Schapfen Mürb“ an. Die Mühlenmischung biete ein breites Anwendungsspektrum - vom einfachen (Butter-) Mürbteig bis hin zu

  • Mahlwerke justieren selbst

    Mahlwerke justieren selbst

    17.11.2018 | JuraZwei Hochleistungs-Keramikscheiben-Mahlwerke in den Mühlen der neuen Giga X8 von Jura sollen über Jahre eine konstant gleichmäßige Mahlung bieten. Dafür sorgt nach Firmenangaben eine

  • Kompakt und vielfältig

    Kompakt und vielfältig

    17.11.2018 | VectronDie Kasse POS Touch 14 Wide soll viele Funktionen auf kompaktem Raum bieten. Der 14,1-Zoll-Touchscreen wird mit Wischen gesteuert. Durch das Wideformat lassen sich laut Hersteller Funktionen ohne

  • Käse sucht Snack-Partner

    Käse sucht Snack-Partner

    17.11.2018 | Bel FoodserviceBel Foodservice hat auf Basis des Trends „Foodpairing“, der Kombination von Lebensmitteln, ein Konzept für Bäckereien entwickelt, das Bäcker-handwerk mit Käse-Vielfalt kombinieren will.

  • Super Max in Bio-Qualität

    Super Max in Bio-Qualität

    17.11.2018 | DinzlerDie zertifizierte Bio-Kaffeemischung „Super Max“ besteht aus Arabica aus Südamerika und Robusta aus Indien. Gedacht ist er für die Verwendung in Vollautomaten. 95 Prozent der Mischung sind

  • Große Klappe, viel dahinter

    Große Klappe, viel dahinter

    17.11.2018 | HumbaurFür Backbetriebe bietet Humbauer auf Basis eines Fiat Ducato Triebkopfes mit einem absenkbaren Chassis ein Transportfahrzeug mit nutzlastoptimierten Kofferaufbau aus 30 mm starken Sandwichpaneelen

  • Kaffeetrinken und knabbern

    Kaffeetrinken und knabbern

    17.11.2018 | HellmaDer Portionsartikel-Anbieter Hellma bietet eine Premiummarke mit verschiedenen Produkten aus der Welt der Heißgetränke an. Zur Einführung der Marke „Barista Selection“ stellt das Nürnberger

  • Weihnachtsgeld fällt nicht unter Wunschkonzert

    17.11.2018 | Stuttgart (abz). Ob Mitarbeiter Weihnachtsgeld erhalten, ist nicht ins „einseitige Ermessen“ des Arbeitgebers gestellt, so der Stuttgarter Fachanwalt für Arbeitsrecht, Michael Henn. Vielmehr

  • Eierlikör für den Berliner

    10.11.2018 | KarowKarow bietet neue Füllungen für Berliner an, die im Verhältnis 1:1 anzuwenden sind. Im Angebot sind Eierlikör-Gel (Fünf- und Zehn-Liter-Gebinde), Bio-Eierlikör mit Blütenhonig und

  • Kälte für jeden Bedarf: Die Classic Conditorei von Frank Röntgen in Mecklenburg-Vorpommern kühlt und frostet im großen Maßstab.

    Teiglinge schätzen ein Schockerlebnis

    03.11.2018 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Trotz den Entwicklungen im Bereich von Langzeitführungen bei Teiglingen kommt ein Backbetrieb meist nicht ohne Tiefkühlung aus. „Nur so können wir rationell arbeiten und

  • Teiglinge werden gezielt abgekühlt und bei Bedarf wieder erwärmt.

    Die Kälte macht den Unterschied

    03.11.2018 |  Von Hans Stumpf Gründe für Langzeitführungen von Teiglingen gibt es genug: natürliche Geschmacksentwicklung, verbesserte Frischhaltung, langanhaltende Rösche und eine zartsplittrige Kruste.