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Praxis

  • Bei zentraler Befeuerung der Backöfen reduziert sich der Aufwand zur Wärmerückgewinnung deutlich.

    Energieträger entscheidet

    28.08.2012 | OfentechnikEnergie-Check Teil 3: Backöfen. Die zentrale Befeuerung wird immer wirtschaftlicher. Ofenmanagement senkt die Kosten.

  • Der Akku der Portionswaage 90612-30 hält bis zu 100 Betriebsstunden.

    Grammgenau abwiegen

    27.08.2012 | ADEDie Portionswaage 90612-30 von ADE mit einer Höchstlast von 30kg und einer Teilung von 1g eignet sich ideal zum Abwiegen kleinerer Mengen.

  • Dauerhaft belastbar

    27.08.2012 | Argelith BodenkeramikLebensmittelhersteller erwarten von ihrem Fußboden, dass er dauerhaft mit chemischen und mechanischen Einflüssen belastet, über Jahre in einem gleichwertigen, hygienisch einwandfreien Zustand bleibt.

  • Ausgleich für Arbeitnehmer

    27.08.2012 | §Mitarbeiter, die nach einer Kündigung offene Urlaubsansprüche geltend machen wollen, müssen sich nicht zwangläufig an die Fristvorgabe des Arbeitsgesetzes halten.

  • Umsatz, Wareneinsatz, Rohgewinn: Bäcker können mit der Software schnell Schwachstellen im Geschäft erkennen.

    Frühwarnsystem im Finanzwesen

    27.08.2012 | Von Egid Egerer Controlling ist ein kaufmännisches Führungsinstrument zur Steuerung des Betriebs.

  • Erfassen und analysieren

    27.08.2012 | CSB-SystemDie CSB-System AG informiert über IT-Lösungen zur Unternehmensführung.

  • Die Snack Bag setzt den Snack und die Marke ins richtige Licht.

    Ansprechend präsentieren

    27.08.2012 | WeberDie Firma Weber hat eine neue Snackverpackung entwickelt mit vielen Vorteilen für den Hersteller von Snacks und dessen Kunden.

  • Exklusiv: Cerro Verde Coffee und Espresso.

    Sortiment erweitert

    27.08.2012 | AzulIm Bäckereigeschäft ist der Kaffeeausschank zur Selbstverständlichkeit geworden.

  • Nicht das Trennen von Kohlenhydraten und Eiweißen an sich führt zur Gewichtsreduktion, sondern der geringere Brennwert der Mahlzeiten.

    Es muss Vollkornbrot sein!

    27.08.2012 | Was ist gesünder: Brot ohne Wurst oder Wurst ohne Brot? Trennkost-Konzepte geben keine einheitliche Antwort.

  • Kaffeevollautomat WMF 1200 S für den kleinen bis mittleren Bedarf.

    Die kleine Große

    27.08.2012 | WMFDie neue vollautomatische Spezialitätenmaschine WMF 1200 S sorgt für maximalen Kaffeegenuss.

  • Marke neu positioniert

    27.08.2012 | SteinmetzDie Marke Steinmetz von Ernährungsreformer Stefan Steinmetz, der als Erfinder des Nassschälverfahrens zur „optimalen Reinheit von Brotgetreide“ gilt, erfährt im Vorfeld der Messe einen Markenrelaunch.

  • Gewürzbrot

    Gewürzbrot

    27.08.2012 | Herstellung Gewürzsud: 1. Wasser aufkochen und Zucker lösen.

  • Überziehen mit Schokolade

    24.08.2012 | SollichDie beiden Hersteller Sollich und Chocotech werden gemeinsam mit einem repräsentativen Messestand vertreten sein und präsentieren viele Neuheiten, wie die Hochleistungsüberziehmaschine Typ Enromat M5 Magnum mit 1300 mm Bandbreite.

  • Bellanossa heißt die zartschmelzende Creme zum Füllen und Überziehen.

    Fruchtpüree und Nougat-Creme

    24.08.2012 | BraunDer französische Fruchtpüreehersteller Capfruit wurde in die Martin Braun-Gruppe übernommen.

  • Kochen und Kühlen

    24.08.2012 | HabersangDie Firma Habersang zeigt mit dem Korümat 2G und der Proveno zwei neue Typen von Cremekochern.

  • Neben Ganzbroten werden verstärkt Brotscheiben nach Wunsch verkauft. Die Scheibendicke wird bequem per Einhandbedienung eingestellt, beim Schneiden entstehende Brösel fallen in die untere Schublade.

    Profitabler Schnitt

    24.08.2012 | Von Hans Stumpf Andrea Einhellig ist sicher: „Ohne Brotschneidemaschine geht es nicht“.

  • Die kompakte Siebträgermaschine gibt es in schwarz oder weiß.

    Kompakter Traditionalist

    23.08.2012 | CoffemaDie Carimali Cento von Coffema bereitet eine breite Auswahl an köstlichen Espressospezialitäten in Spitzen-Qualität.

  • Die Anti-Hafteigenschaften der Stoffe verhindert das Festkleben der Teiglinge.

    Ohne Mehl aufarbeiten

    23.08.2012 | ITT/CleanbakeCleanbake ermöglicht mit seinen antihaftbeschichteten, wasser- und schmutzabweisenden sowie schimmelvermeidenden Gärgutträgern ein hygienisches, sauberes Arbeiten in Bäckereien.

  • Die Pura kann auf Knopfdruck bis zu 32 verschiedene Getränke herstellen.

    Sparsam im Standby

    23.08.2012 | Franke Coffee SystemsOb Pura, Spectra Foam Master oder Siebträgermaschine La Spaziale – je nach Kaffeeangebot und Platzverhältnissen bietet Franke das optimale Maschinensystem für alle Betriebe der Branche.

  • Einschießtüren in Grauguss sind bis zu einer Breite von 1900 mm möglich.

    Einschießen per Abzieher

    23.08.2012 | KnörrleinGemauerte Holzbacköfen, die wie in früheren Zeiten befeuert werden, haben wieder Konjunktur.

  • Die Überziehmaschinen werden nach Kundenwunsch ausgestattet.

    Dünner Überzug

    23.08.2012 | Dedy Die Dedy Überziehmaschinen sind mit einer Bandbreite von 220 mm und 320 mm lieferbar.

  • Teigstücke kleben nicht an: Die Kunststoffmodulbänder sind gut zu reinigen.

    Problemlose Übergabe

    23.08.2012 | Forbo SieglingForbo Siegling präsentiert Modulbänder, die den hygienischen Anforderungen von Lebensmittelproduzenten und Anlagenbauern gerecht werden.

  • Die Vorreinigungseinheit mit speziellen Rundbürsten ist hochschwenkbar.

    Für saubere Bleche

    23.08.2012 | PlasserDie Universalbackblechreinigungsanlage „Belt 800 Food“ von Plasser wurde weiter optimiert.

  • Belaugungsmaschine RD 2000 mit Blechbeschickung.

    Produktgenau belaugen

    23.08.2012 | DrautzBäckerei-Technik Drautz bietet individuell zugeschnittene Belaugungstechnik auf die jeweiligen Anforderungen des Betriebes.

  • Wartungsfreundlicher: Stikkenofen Roto Passat

    Verbesserungen im Detail

    23.08.2012 | KönigNeben der Rex-Kopfmaschine, der Teigbandanlage Menes und der Combiline Compact zeigt der österreichische Maschinenhersteller König auch den weiterentwickelten Stikkenofen Roto Passat.