ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Granulatförmiges Nuggeteis hat eine Temperatur von –0,5 °C.

    Zwei Sorten kühlendes Eis

    12.09.2012 | MajaViele Bäcker vertrauen bei der Teigherstellung auf die kühlenden Eigenschaften von Eis.

  • Kaffee und Schokolade sind kreativ kombiniert im Schokolade-Arabica-Fond.

    Schokoladige Verführung

    12.09.2012 | Dawn Foods / UnifineUnifine is now Dawn Foods – unter diesem Motto präsentiert sich Unifine und Dawn auf der iba 2012 in München.

  • Touren papierlos zusammenstellen mit „Packlisten Mobile“.

    Papierlos im Versand

    12.09.2012 | BercherTurboback hat seine „Mobile-Produktreihe“ – webbasierte Softwareanwendungen – erweitert.

  • Berner gibt auf der iba wieder innovative Impulse für das Außer-Haus-Geschäft.

    Emotionen verkaufen

    12.09.2012 | Berner LadenbauWer internationale Trends in funktionierenden Konzepten erleben möchte, wird auch auf dem Stand von Berner fündig.

  • Brötchen maschinell herstellen

    12.09.2012 | FortunaAuf der Messe stellt Fortuna erstmals zwei neue Kopfmaschinen vor: die Fortuna Primus Pro mit patentiertem Wechselkolbensystem sowie die Industriekopfmaschine Magnus Superior.

  • Internationaler Treffpunkt: Für sechs Tage verwandeln sich die Münchner Messehallen in eine gigantische Backstube.

    Heißer Herbst im Handwerk

    12.09.2012 | Die Veranstalter nennen sie die „größte temporäre Backstube der Welt“.

  • Geplante Investitionen im Ladenbereich

    12.09.2012 | MesseGrafik

  • Wer wird der BakerMaker?

    12.09.2012 | NotiertAuf der iba findet in diesem Jahr eine besondere Premiere statt.

  • Schmeckt gut und ist reich an
Ballaststoffen: Mamma Mia.

    Brot für die Frau

    12.09.2012 | BackaldrinDas neue Markengebäck Mamma Mia von Backaldrin weiß, was „frau“ täglich braucht.

  • Per Leitschacht fällt das Salz punktgenau auf die Teiglinge.

    Kein Salz auf der Unterseite

    12.09.2012 | Ried NahrungstechnikRied Nahrungstechnik hat die Belaugungsmaschine BEA Quattro V4-SA mit einer neuen Übergabe- und Bestreustation ausgestattet.

  • MesseThemen

    12.09.2012 | Münchner Backkultur Auf einem Stadtrundgang können Besucher das Bäckerhandwerk live erleben.

  • Mit oder ohne? Privat schreiben sich die Newrzellas mit „r“. Die Bäckerei heißt Newzella ohne „r“. Sabine Newrzella ( hinten links), mit Ehemann Magnus Newrzella (rechts) und Ausbilder Michael Arens (zweiter von rechts) mit ihren Schützlingen. Fotos:

    Mit vollem Einsatz

    12.09.2012 | AusbildungNominiert für den BakerMaker-Award: die Bäckerei Magnus Newzella. Hier finden Azubis eine „Familie“.

  • Vor dem Firmensitz in Wien: Gerhard Ströck (hinten 3. von links), Phillip Ströck (links daneben), einer seiner Söhne und Ausbildungsleiter Peter Mugitsch (hinten,
3. von rechts) mit einem Teil des Nachwuchsteams – unter ihnen David Hansalik (3. von r

    Das Team im Blick

    12.09.2012 | AusbildungNominiert für den BackerMaker-Award: Bei Ströck Brot ist die Ausbildung ein Erfolgsfaktor.

  • Das Banette wird direkt auf der Herdplatte gebacken.

    Typisch französisch

    12.09.2012 | Decker & MönchDie Qualität des handwerklichen hergestellten Brotes zu erhalten, war das Ziel von Getreidemühlen, die sich 1981 im französischen Briare zusammengeschlossen haben.

  • Gluten- und laktosefrei

    12.09.2012 | Meiwi BackwarenDie Meiwi Backwaren GmbH konzentriert sich ausschließlich auf die Produktion von gluten- und laktosefreiem Brot und Gebäck in Bio-Qualität.

  • Mit vielen Herstellern in kurzer Zeit ins Gespräch kommen – das ist nur auf der Messe möglich.

    Für jeden was dabei

    12.09.2012 | Die iba ist mit ihrem breiten Angebot gut aufgestellt. Mehr als 1200 Zulieferer decken alle Bereiche der Branche ab.

  • Neues Sortiment mit Halb- und Fertigfabrikaten aus Schweizer Schokolade.

    Exklusiv veredeln

    12.09.2012 | LäderachMit einem neuen Professional-Sortiment bietet Läderach nun auch in Deutschland mit Schweizer Schokolade hergestellte Halb- und Fertigfabrikate für Bäcker und Konditoren.

  • Die Kreismessermaschine Agiloline B 100 passt die Messergeschwindigkeit an.

    Variable Drehzahl

    11.09.2012 | BizerbaBizerba bringt den Nachfolger der Kreisschneidemaschine BS 38 auf den Markt: die Agiloline B 100. Die Maschine läuft leiser, entwickelt weniger Wärme und erzielt bessere Schneidergebnisse.

  • Hydraulisch gelagerte Bodengleiter passen den
Tischfuß individuell dem Untergrund an.

    Solide Basis

    11.09.2012 | Go InDas lästige Wackeln von Tischen im Außenbereich hat nun ein Ende: Eine patentierte Technologie von Go In gleicht alle Bodenunebenheiten perfekt aus.

  • Die Backstation Aero e+ hat eine hohe Energieeffizienz.

    Backstationen für jeden Anspruch

    11.09.2012 | MiweBeim „Ladenbacken“ sind ganz unterschiedliche Backwelten möglich, von der nostalgischen Backstubenanmutung über den betont handwerklichen Auftritt bis hin zur coolen Hipster-Lounge..

  • Die Gastro-Vario-Theke ist optimal auf die
Belange der Bäckergastronomie ausgerichtet.

    Kundengerecht präsentieren

    11.09.2012 | Schrutka-Peukert„Flexibel auf Kundenwünsche reagieren“ ist die Empfehlung von Schrutka-Peukert bei der Einrichtungsplanung.

  • Piccolo: Zum Reinigen der Ofenscheiben kann man diese nun nach vorne herausziehen.

    Sekundenschnell ausbauen

    11.09.2012 | WachtelFür verkaufsförderndes Backen mit moderner Backtechnik stellt Wachtel den neuen Ladenbackofen „Cult“ vor.

  • Die Leuchtenfamilie EC wurde speziell für den Einsatz mit LED-Technik entwickelt.

    Licht ohne Wärme

    11.09.2012 | BäroIm Blickpunkt stehen bei Bäro die unterschiedlichen Möglichkeiten energieeffizienter, warenschonender und verkaufsfördernder Beleuchtung.

  • Theke und Regal spielen eine wichtige Rolle bei der
Präsentation der Bäcker- und Konditoreiware.

    Neue Kühltheke

    11.09.2012 | Schweitzer LadenbauBei der Präsentation der Bäcker- und Konditoreiware spielen Theke und Regal eine entscheidende Rolle.

  • Herzhafter Imbiss: Der Farmer Snack mit
Kartoffeln, Lauch und Vorderschinken.

    Rustikale Snacks im Sortiment

    11.09.2012 | Wolf ButterbackNeben der reichhaltigen Auswahl an Butter-Croissants und süß gefüllten Plundergebäcken liegt bei Wolf Butterback ein starker Fokus auf der umfangreichen Snackauswahl.