Von Hans Stumpf

Verkauf & Marketing

Individuelles Ladenkonzept „Marke Eigenbau“

„Einfach mal anschauen“, sagt Bäckermeister Joachim Grosch mit Hinweis auf seinen neuen Laden. Wenn man dann vor dem Stammsitz der Bäckerei Grosch steht, ist der gewohnte Ladeneingang verschlossen. Daneben eine große Glasfront, die Zugang zum neuen Laden des Coburger Obermeisters verschafft.

Was man dann sieht, hätte man nicht erwartet. Durch einen Anbau wurde die Produktionsfläche vergrößert und gleichzeitig Platz für einen neuen Laden geschaffen. Mit der Broterie hat Joachim Grosch einen Laden geschaffen, der die handwerkliche Herstellung seiner Brote und Backwaren zeigt.

Was fehlt, ist eine strikte Trennung zwischen Laden und Backstube. Die Kunden können direkt in die Backstube blicken. Eine gläserne Backstube ist es jedoch nicht: es fehlt tatsächlich eine Scheibe zwischen beiden Bereichen. Abgetrennt ist nur der Kundenbereich innerhalb der Verkaufsfläche. Jedoch auch hier hat sich Familie Grosch etwas anderes einfallen lassen. „Es war kein Ladenbauer, der dieses Konzept geplant und realisiert hat. Wir haben es selber gemacht“, erklärt Grosch stolz auf diesen einmaligen Laden.

Ein Korbmacher aus der Ortschaft hat zum Beispiel große Körbe gefertigt. Auf einen Sockel aus Korb ist ein weiterer Korb aufgesetzt, in dem das Semmelsortiment präsentiert wird. Eine Plexiglasscheibe davor sorgt für die nötige Hygiene. Eine Eigenanfertigung ist auch die Theke für das Feingebäcksortiment. Der Kassentresen ist ein großer Sandstein, der auf starken Rundhölzern liegt. Die Rückfront besteht aus verschiedenen Regal- und Schrankelementen, wo vom Brot bis zu verschiedenen Lebensmittel alles präsentiert wird.

Und wie das Brot gebacken wird, sehen die Kunden auch gleich.