Aus- & Weiterbildung

„Bäko – Der Weg zum frisch gebackenen Erfolg“

Motto der Bäko-Präsentation auf dem 1560 m² großen Stand auf der südback 2007 / Produkt- und Beratungsangebot stieß auf gute Resonanz

Stuttgart (wo). „Uns hat das überaus positive Stimmungsbild auf der Messe überrascht, das drückte sich unter anderem in einem spürbar großen Interesse an neuen Ideen und Konzepten aus“, so Holger Knieling, geschäftsführender Vorstand der Bäko-Zentrale Süddeutschland, in einem Resümee zum Bäkoauftritt auf der südback 2007 (siehe ABZ Nr. 42, Seite 3).

Die Bäko hat auf dem neuen Messegelände in Stuttgart auf 1560 m² zahlreiche bewährte und innovative Produktlösungen und Serviceideen präsentiert, die bei den Fachbesuchern auf gute Resonanz stießen. Der Stand in Halle 5 war jedenfalls über die vier Messetage hinweg immer gut besucht. Man kann sagen, die Bäcker haben buchstäblich den „Weg zum frisch gebackenen Erfolg“, wie das Motto der Bäko lautete, gefunden. Und das nicht nur wegen des hervorragenden und umfangreichen gastronomischen Angebots. „Unser Auftragsvolumen war unterm Strich größer als zur südback 2005“, freut sich Knieling, nicht nur Essen ausgegeben zu haben. Unter anderem hätten sich auch die Investitionsgüter „gut entwickelt“.

Vor allem nutzte die Bäko auf der südback die Gelegenheit, auf ihre „Kernkompetenz“ zu verweisen. Gerade bei Mehlen und Saaten und im Zusammenhang mit den steigenden Rohstoffpreisen ist es wichtig, auf einen leistungsstarken Partner zu setzen. Als solcher präsentierte sich die Bäko in Stuttgart mit ihren vielfältigen Angebot. Ob Sonnenblumenkerne oder Sesam, Kürbiskerne oder Kümmel, bei der Bäko handelt es sich um Rohstoffe, die immer auf Reinheit und definierte Qualität geprüft sind. Das gilt natürlich auch für das hochwertige Fruchtsaftangebot und das gesamte Handelswarenprogramm. Hier wurde auf der Messe besonders auf das vielfältige Frischei-Nudelsortiment aufmerksam gemacht.

Für „Kakaozeit“ gesorgt

Außerdem konnten sich die Besucher über das neue Aktionspaket „Kakaozeit“ eingehend informieren. Mit den Themen Kakao, Kuvertüre und Schokolade greift die Bäko einen Trend auf und hilft den Betrieben, ihre Kakaokompetenz zu erhöhen. Es handelt sich um hochwertige Eigenmarkenprodukte und Produkte des Kooperationspartners Callebaut. Ob Getränke, Schokostäbchen, Schokotropfen oder Schokostreusel oder aber der Haselnussblock in unterschiedlichen Qualitäten – das Thema wird umfassend bedient. Ein dazugehöriges Werbemittelpaket sorgt dafür, dass die „Kakaozeit“ in jedem Betrieb individuell und verkaufsfördernd genutzt werden kann. Aber nicht nur Kakao, auch der Wein ist eine Produktgruppe mit Potenzial und der Chance, sich als Spezialist für hochwertigen Genuss zu profilieren. Diesbezüglich hat die Bäko auf der südback ihre exklusive Kollektion von feinen Winzerweinen vorgestellt. Auch hier geht der Trend eindeutig Richtung mittlerer bis hoher Qualität. Weniger bekannt ist, dass über die Bäko Weinproben, Schulungen und die Erstellung von Bedarfskonzepten geboten werden.

Ein heißes Thema ist nach wie vor Eis. Mit dem Frischeis-Mix bietet die Bäko ein komfortables Konzept für die Eisherstellung in handwerklichen Bäckereien. So präsentierte man auf der Messe einen 80 cm breite Vitrine, die in jedem Verkaufsraum Platz findet. Wichtigster Bestandteil des Konzept ist der hochwertige italienische Rohstoff im Tetrapack, in 8 verschiedenen Geschmacksrichtungen, der via Freezer in wenigen Minuten zu Eis verarbeitet werden kann. Das ist handwerkliche Eisherstellung mit minimalem personellem Einsatz unter Berücksichtigung maximaler hygienischer Vorgaben.

Ein weiterer wichtiger Baustein der südback-Präsentation war das Kaffee-Kompetenzzentrum, geleitet von Ursula Ahland-Veith. Die Expertin präsentierte vor Ort alles rund um die Bohne und betonte dabei, wie wichtig bei diesem Trendthema die neutrale Beratung ist. Maßgabe sei immer die Herstellung von gutem Kaffee. Nur so können man sich als Fachgeschäft profilieren, so die Expertin. Damit hier die Weichen richtig gestellt werden, bietet die Bäko Kaffeeberatung, Seminare und Schulungen. Wie groß der Informationsbedarf und das Interesse diesbezüglich sind, hat sich einmal mehr auf der südback gezeigt.

Auch das Angebot von Meister Kaffee, war wieder Teil der Bäkopräsentation – im Mittelpunkt der Aufsehen erregende Ausschankwagen, den man für Stadtfeste und Jubiläen ordern kann. Dass Kaffee ein Thema mit zunehmender Bedeutung ist, zeigt auch der Umstand, dass auf der südback das 1000. Finanzierungskonzept für die WMF presto Profi-Kaffeemaschine verkauft wurde (Bericht auf Seite 7).

Schon ein Klassiker am Bäkostand ist die Präsentation im Zusammenhang mit Snack-Express. Dieses Mal stellten Bettina Polz und Snackberater Rainer Veith die Herstellung zweier Produktgruppen in Bioqualität vor vor.

Zum einen die Vitalsnacks, belegte Brötchen und Wraps mit „integriertem“ Salat, bei denen der Fitnessgedanke „genährt“wird. Zum anderen wurden Biobrötchen und Biostangen mit Bärlauchcreme, Speck und Käse überbacken vor den Augen der Besucher hergestellt. Diese Kreationen werden künftig in verschiedenen Seminaren detailliert vorgestellt, wie Veith versicherte.

Mikrowelle und/oder Heißluft

Wie eingangs erwähnt, werden Investitionsgüter und Kleingeräte wieder zunehmend ein Thema. Im Zusammenhang mit Bäko-line war in Stuttgart eine breites Angebotsspektrum mit eingehender Beratung geboten. Gefragt waren vor allem Brotschneidemaschinen und Spülmaschinen für den kleinen Betrieb (Bericht folgt).

Eine echte Neuheit wurde im Zusammenhang mit dem Konzept „merrychef“ vorgestellt. Es handelt sich um ein Kombinationgerät bei dem drei verschiedene Wärmefunktionen zum Einsatz kommen können: nur Mikrowelle, nur Heißluft und die Kombination aus Mikrowelle und Heißluft. Ein ideales Gerät für die Herstellung und das Aufwärmen von Snacks und kleinen Gerichten.

Neu war auf dem Bäkostand auch eine Schaubackstube, in der das Team um Bio-Berater Achim Stock die Herstellung von 13 verschiedenen Biobroten und -brötchen demonstrierten. Dazu konnten die Besucher noch einen entsprechende Rezeptbroschüre mit nach Hause nehmen. Bäko-Bio ist ein stetig wachsender Leistungsbaustein der Genossenschaft. Entsprechend umfangreich wurde das große Sortiment auf der südback präsentiert – inklusive professioneller Beratung, versteht sich.

So wurde auch in diesem Bereich der Weg zum frisch gebackenen Erfolg aufgezeigt.

Weitere Informationen

www.baeko-sued.de