Nachgefragt

ABZ: Welche Fehler bzgl. der Werbung werden im Bäckerhandwerk hauptsächlich gemacht?

Stefan Glunk: Mir fällt auf, dass oft kein stimmiges Konzept von Ladenbau und Werbung existiert. Mal sind die Läden leidlich modern, aber die Schaufenster zugekleistert. Oder die Bäckerei kommt buchstäblich altbacken daher und Werbung und Präsentation werden lieblos praktiziert. Nicht selten begegnen mir aussagelose Angebote ohne Emotionen wie „Heute frisches Brot“.

Was ist das effektivste

Werbemittel?

Glunk: Der Bildschirm. Und das sage ich nicht, weil das mein Geschäft ist. Die Vorteile liegen doch auf der Hand: Man kann auf kleiner Fläche viele Informationen vermitteln und flexibel auf tageszeitliche Wechsel im Angebot reagieren – das Ganze zentral gesteuert und überwacht. Außerdem: Sich verändernde Werbe- und Informationsflächen ziehen die Aufmerksamkeit an.

Was zeichnet einen guten Bäcker aus?

Glunk: Dass er nicht nur in der Backstube, sondern auch in Sachen Marketing innovativ und experimentierfreudig ist.

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