Praxis

„Süßer Eckball“ gewinnt Vorrundenspiel

Jury prämiert beste Rezeptideen für den St. Allery Azubi-Grand-Prix 2008: Die EM kann beginnen

Herford (wkr). Ganz im Zeichen der Fußball-EM stand die erste Etappe des diesjährigen St. Allery Azubi-Grand-Prix: Kreative Rezepte waren gefragt, die das Flair der Fußball Europameisterschaft in die Theken der Bäckerläden zaubern: Sieben Rezepte zum Thema „Fußball und Sport“ schafften es in die Endrunde und wurden von Backmeister Michael Nemeyer im Backstudio von Meylip / vandermoortele in Herford getreu nach der Angabe der Azubis gebacken.

Pfiffige Ideen

Exakte Mengenabgaben zum Rezept, die fachlich korrekte Beschreibung der Herstellungsweise samt Stückzahl, Aussehen und Geschmack und natürlich die pfiffige Idee für das neue Gebäck samt seinem Potenzial, ein Produktrenner zu werden – das sind die Bewertungskriterien. Dass Azubis schon im ersten Lehrjahr viel mehr können als nur die Backstube auszufegen, damit beeindruckten die Nachwuchsbäcker auch bei dieser Etappe des Grand-Prix die fachkundige Jury: Allesamt Bäckermeister, die wissen, wie viel Arbeit in einer neuen Produktentwicklung steckt und den tollen Leistungen größtes Lob zollten.

Die Messlatte liegt hoch und nicht alle Kandidaten erfüllten die Anforderungen. Eine gute Idee für eine Fruchtschnitte, in den Farben der Länderflaggen arrangiert mit erfrischender Käsequarkfüllung, musste leider schon in der Vorrunde ausscheiden, da gleich zwei Convenienceprodukte eingesetzt wurden.

Die Spannbreite der Rezepte in der Endrunden reichte dann vom „Europameister“, dem herzhaft knackigen „Knusp-Baller“ mit Oregano, über den „EM-Kuchen“ aus Sandmasse in den Farben schwarz/rot/gold, den „Pieces“ als kernigem Sportriegel mit Hanf-Note, bis hin zu „Sporty Power Muffin“ und „FC St. Allery“.

Die Jury hatte die Qual der Wahl, die Entscheidung fiel nicht leicht. Oft sind es dann die vermeintlichen Kleinigkeiten, die über den ersten oder zweiten Platz entscheiden, weshalb jeder der Teilnehmer die nächste Runde als zweite Chance nutzen sollte.

Den ersten Platz errang der „süße Eckball“, kreiert von Rebecca Springmann, Azubi im zweiten Lehrjahr bei der Schwarzwaldbrot GmbH aus Nauenburg. Es war die pfiffige Idee, ohne hohen Arbeitsaufwand mit einem rationell herzustellenden Gebäck, das Thema Fußball und Sport sehr effektiv und optisch attraktiv in Szene setzen zu können, was die Jurymitglieder einstimmig überzeugte. Die clevere Namensgebung mit der Assoziation zwischen Spielfeld und Gebäckform rundet das Konzept ab. Also auf den ersten Blick keine überraschend einzigartige Produktinnovation, aber selbst in der Kategorie Kreativität / Idee konnte das Rezept punkten. Last but not least: Die hochwertige Nussmasse mit Cranberries, Sonnenblumenkörnern und Mandeln begeisterte einhellig die Gaumen der Jury.

Auf Platz 2 landete der „FC St. Allery“, entwickelt von Lilia Eller, Azubi im 1. Lehrjahr in Café-Konditorei Frettlöh aus Marienheide. Für das saftige Gebäck in Trikotform wurde der Ausstecher im Betrieb eigens hergestellt, was zunächst die Hürde zur Nachahmung erhöht: Da Fußball als Dauerthema aber immer wieder aktuell ist, lohnt sich der Nachbau, um mit einem Eycatcher in der Ladentheke das Thema in den Blickpunkt zu rücken: Aufwand und Effekt stehen in einem ausgewogenen Verhältnis, befand die Jury und vielleicht findet sich der Ausstecher ja bald schon im Sortiment der Bäkos.

Platz 3 erreichte der „Sporty-Power-Muffin“ von Christina Besemer, die in der Bäcker Meister Gnossen GmbH aus Esslingen lernt. Mit der Zutatenauswahl Haferflocken, Bananen und Joghurt greift der optisch sehr attraktive Muffin die Themen Wellness und Gesundheit gekonnt auf und kann diese Trends auch über die EM hinaus im Gebäcksortiment bedienen. Sportlich aktive Verbraucher werden den Muffin im wahrsten Sinne des Wortes ganzjährig zum Dauerrenner im Angebot machen.

Die Gewinner des Azubi-Grand-Prix werden auch 2008 traditionell auf der südback im feierlichen Rahmen bekannt gegeben. Dann können die lukrativen Preise in Empfang genommen werden, die Initiator Meylip zur Nachwuchsförderung zur Verfügung stellt. Als Hauptgewinn winken 1000 Euro! Ein toller Zuschuss für die Karriere im Bäckerhandwerk oder für das erste Auto.

Attraktive Preise

Schon die Etappensieger können sich über tolle Sachpreise freuen: Eine Nintendo DS-Konsole-Light inkl. Spiel-Software oder ein MP3 Player belohnen die Mühe. Mitmachen kann jeder Azubi, unabhängig von Alter und Lehrjahr. Auch Teamwork ist erlaubt, denn auch in der Backstube gilt es tagtäglich, Teamfähigkeit zu beweisen. Also gleich noch bei der zweiten Etappe zum Thema „Märchen und Fantasy“ einsteigen: Ein kostenloses Abo der ABZ und ein wertvolles Fachbuch sind jedem Teilnehmer sicher.

www.meylip.de