ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Praxis

  • Joghurtsahne-Carré

    13.06.2013 | Herstellung Vorbereitung: 1. Mürbeteig dünn (2 mm) ausrollen, 8 Quadrate à 20 x 20 cm ausstechen und gut ausbacken.

  • Der Autor

    13.06.2013 | ist Wirtschaftsprüfer und Steuerberater und seit 2011 Partner/Geschäftsführer bei Binder, Hillebrecht & Partner (BHP) in Stuttgart.

  • Keine Angst vorm Gang zur Bank

    13.06.2013 | Die Messlatte für Bäcker liegt hoch: Durch Finanzkrise und Auflagen von Basel III bekommen kleine Betriebe immer schwerer einen Kredit.

  • Der Autor

    13.06.2013 | Jahrgang 1965, arbeitete nach dem Studium der Betriebswirtschaft / Universität Regensburg fünf Jahre bei Aldi Süd, bis er 1995 Assistent von Heiner Kamps und von 1997 bis 2002 Geschäftsführer über 220 Filialen und drei Produktionsstätten der Kamps AG Süd wurde.

  • Bestleistung bis zum Schluss

    13.06.2013 | Eine fast täglich wiederkehrende Situation in Bäckereien: Es ist 16.50 Uhr, das Hauptgeschäft ist für heute gelaufen, der Ladenschluss in Kürze lässt grüßen.

  • Der Autor

    13.06.2013 | Bäckermeister und Buchautor, arbeitet nach beruflichen Stationen als Chefredakteur des slow baking Magazins und als Chefredakteur der Allgemeinen BäckerZeitung heute als Fachjournalist, PR-Berater und Werbetexter in der Backbranche.

  • Natursauer mit geringem Aufwand

    13.06.2013 | SauerteigUm im Betrieb die Entscheidung für den geeigneten Sauer zu erleichtern, werden nun einzelne Führungen mit ihren Vor- und Nachteilen vorgestellt.

  • Hefe für Bio-Bäcker

    13.06.2013 | Backhefe ist eine der wenigen Zutaten, die in Bio-Backwaren bis jetzt auch in konventioneller Qualität eingesetzt werden kann.

  • Perfekt bis ins Detail

    13.06.2013 | Beinahe 50 Jahre ist es her, dass Monique und Pit Oberweis ihre Confiserie gründeten.

  • „Ein bisschen wie Urlaub“

    13.06.2013 | Der BakerMaker-Award zeichnet vorbildliche Ausbildungsbetriebe aus.

  • Meinung

    13.06.2013 |  „Mit diesen Kassen und einem Kamerasystem ist die Sicherheit besonders hoch.

  • Die Kasse stimmt immer

    13.06.2013 | Ein sensibler Bereich in der Bäckerei ist der Umgang mit Bargeld, denn viele Mitarbeiter haben darauf Zugriff.

  • Kassieren und informieren

    13.06.2013 | Schwerpunkt Kassensysteme / EDVZu den Kernaufgaben eines Unternehmers gehört, den Überblick über seinen Betrieb zu behalten.

  • Leipziger Lerchen

    30.05.2013 | Herstellung Vorbereitung: 1. Buttermürbeteig 2,5 mm dick ausrollen.

  • Anschriften von Veranstaltern

    30.05.2013 | Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim Gorxheimer Talstr.

  • Brötchen zum Grillen

    30.05.2013 | UldoMit Kartoffel Rustic, einem Brötchen zum Grillen, startet die Uldo Backmittel GmbH in die Saison.

  • Bei Unfall versichert

    30.05.2013 | SHB Allgemeine VersicherungDie SHB Allgemeine Versicherung baut ihr Angebot aus.

  • Cremig-frischer Belag

    30.05.2013 | MondelezMit dem Frischkäse Philadelphia werden aus belegten Brötchen kleine Köstlichkeiten.

  • Muffins in vielen Farben

    30.05.2013 | Kondi KartonDas umfangreiche Sortiment an Karton- und Papierbackformen von Kondi Karton wird durch zwei neue Ausführungen ergänzt, die zur einfacheren Handhabung bereits ab Werk in spezielle Papptrays eingesetzt sind.

  • Infomaterial und Schulungen

    30.05.2013 | Jowa / DeliceandfriendsDie Marke „Huttwiler glutenfree“ von Jowa bietet ein umfassendes Sortiment glutenfreier Backwaren.

  • Stabil ohne Gelatine

    30.05.2013 | DawnDawn Foods präsentiert die Sahnestabilisierungstechnologie Pablo.

  • Mitmachen und gewinnen

    30.05.2013 | BäkoUnter dem Motto „Grillen? Ich bring’s Brot und Getränke mit!“ startet die Bäko-Zentrale Süddeutschland eG eine Endverbraucherkampagne mit dem Signal, dass Backwaren und Getränke vom Bäcker fürs Grillen unverzichtbar sind.

  • Alles aus einem Guss

    30.05.2013 | Meister KaffeeMeister Kaffee bietet seinen Kunden ab sofort individuell gestaltete Werbemittel und Verkaufsförderungsartikel zur Unterstützung des Kaffeeausschanks an.

  • Cleverer Bäcker kämpft um neue Azubis

    30.05.2013 | Hier lerne ich das traditionelle Backen verschiedenster Produkte und kriege Unterstützung bei Prüfungen.

  • Erfolg beginnt im Kopf

    30.05.2013 | Regina Först hat zwar keine Bäckerei, sie kennt jedoch die Probleme, die täglich auf Vorgesetzte und Mitarbeitern der backenden Branche warten.

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