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Doris Dinkelmann, Bremen 09.02.2016 um 07:08

Artikel: "Edeka geht vegan in die Offensive"

Betreff: Nachtrag

Das hatte ich vergessen: Der ansonsten eher positive Ton Ihres Artikels freut mich sehr! Und ganz besonders der Lektüre-Hinweis zum Schluss!

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Doris Dinkelmann, Bremen 08.02.2016 um 19:10

Artikel: "Edeka geht vegan in die Offensive"

Betreff: Wirklich?

Ich bezweifle, dass die im Artikel geäußerte Befürchtung "... das könnte zum Problem für die Backbranche werden. Denn wenn der Lebensmitteleinzelhändler in der öffentlichen Wahrnehmung den Takt und die Beschreibung von veganen Produkten vorgibt, dann haben es Bäcker schwerer, mit ihren von Natur aus veganen Backwaren bei der Zielgruppe zu punkten" zutrifft.

Meiner Erfahrung nach achten große Teile der "Zielgruppe" sehr auf den Wert ihrer Ernährung und geben handwerklich erzeugten Lebensmitteln gern den Vorzug vor industriell erzeugten. Bäcker*innen, die vegane Backwaren traditionell/handwerklich herstellen, haben in den Augen dieser Käufer*innen einen deutlichen Vorzug vor Supermärkten, der sich auch im Umsatz niederschlagen sollte. Wichtig wäre nur, dass die entsprechenden Backwaren auch deutlich als "vegan" gekennzeichnet und beworben werden.

Allerdings kann ich in meinem Umfeld leider nur wenige Bäckereien finden, die "von Natur aus vegane Backwaren" anbieten. Es mangelt nicht nur an der Kennzeichnung. In den allermeisten Fällen werden den Rezepturen tierische Bestandteile hinzugefügt, ob dies nun für den Geschmack und die Konsistenz nötig ist oder nicht - ich glaube, da spielt noch dieses alte Werte-System eine Rolle, nach dem Butter, Ei, Milch, Honig usw. die Qualität eines Gebäcks steigern ... Oder die Backbleche werden mit tierischem Fett bestrichen ... Hier könnten Information und Schulungen und eine Reformierung des Ausbildungsplans vielleicht eine Menge Irrtümer aus der Bäckerei-Welt schaffen. Über https://vebu.de/vebu-projekte/gv-nachhaltig zum Beispiel gibt es Schulungen für die Gastronomie - das müsste doch auch für das Bäcker-Handwerk machbar sein?

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Alexander Hackler, keinOrt 08.02.2016 um 17:44

Artikel: "Digitaler Wegweiser für Allergiker"

Betreff: Super Idee

Ich kaufe mir jeden Tag etwas in einer Bäckerei. Das Problem ich, dass ich Laktoseintoleranz habe. Oftmals werde ich in Bäckereien sehr schlecht beraten. So bekam ich die Aussagen: "In einem Quarkkuchen ist keine Laktose, oder Ich bin hier nur eine Aushilfe und kann Ihnen das nicht genau sagen." So musste ich immer meine Lactosolv oder Migrasolv Kapseln auspacken zur Prävention einnehmen. Mit so einer Idee kann ich mich selbst ausführlich informieren und muss weniger Kapseln einnehmen.

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Alexander Hackler, keinOrt 08.02.2016 um 17:44

Artikel: "Digitaler Wegweiser für Allergiker"

Betreff: Super Idee

Ich kaufe mir jeden Tag etwas in einer Bäckerei. Das Problem ich, dass ich Laktoseintoleranz habe. Oftmals werde ich in Bäckereien sehr schlecht beraten. So bekam ich die Aussagen: "In einem Quarkkuchen ist keine Laktose, oder Ich bin hier nur eine Aushilfe und kann Ihnen das nicht genau sagen." So musste ich immer meine Lactosolv oder Migrasolv Kapseln auspacken zur Prävention einnehmen. Mit so einer Idee kann ich mich selbst ausführlich informieren und muss weniger Kapseln einnehmen.

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Alexander Ritzer, Kirchheim 05.02.2016 um 19:00

Artikel: "Auf einen Kaffee mit... Michael Kotter"

Betreff: Auf einen Kaffee mit Michael Kotter

Würde mich sehr interessieren !!

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Andreas Perner, Garbsen 26.01.2016 um 13:12

Artikel: "Vapiano baut Service aus"

Betreff: Vapiano

Wer einmal diese Warterei hinter sich brachte und dennoch wiederkommt, muss echter Fan sein oder hat halt keine Serviceansprüche an die Gastronomie. Ich meinerseits war einmal im Vapiano und sehe regelmässig die wartenden Gäste. Ein zweites Mal werde ich sicher nicht zum Gast - Gastfreundschaft sieht ganz sicher anders aus.. die Entwicklung bleibt abzuwarten : nach grossen Plänen sieht es nicht aus...

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Armin Juncker, Duesseldorf 21.01.2016 um 10:03

Artikel: "Präsident wettert gegen Discounter "

Betreff: Alter Wein

Ein Kunde, der sich in einem Kiosk entscheidet, auch Backwaren mitzunehmen, wird dabei vom Kiosk-Betreiber "hinters Licht geführt"? Eine Kundin, die einen Back-Shop betritt, um dort ihr Brot zu kaufen, wird vorsätzlich getäuscht? Discounter, die Backwaren anbieten, "erschleichen sich das Vertrauen" ihrer Kunden? Millionenfach und tagtäglich? Und manchmal gibt es sogar nur Vorgebackenes oder gar Tiefkühlware? Und das EEG verzerrt den Wettbewerb, weil acht von 12.000 Betrieben begünstigt werden? Und die "Aufbäcker" gibt es auch wieder. Woanders wurden sie neulich noch Mitarbeiter in "Bräunungsstudios" genannt. Man sieht, in den Organisationen des Bäckerhandwerks hat vieles Tradition. Vor allem alte Zöpfe.

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Horst Brandt, Willingshausen/Loshausen 13.01.2016 um 09:05

Artikel: "Frühstück schon ab 4.30 Uhr "

Betreff: Frühstück ab 4:30 Uhr

So ein Quatsch!
Statt immer früher, sollten die Bäcker lieber später beginnen, damit der Beruf auch für Auszubildende wieder erstrebenswert wird.

Horst Brandt
Bäckermeister
34628 Loshausen

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Armin Juncker, Duesseldorf 11.01.2016 um 15:23

Artikel: "Neuer Chefredakteur"

Betreff: Auf gute Zusammenarbeit!

Sehr geehrter Hr. Ramcke,
zu Ihrer neuen Aufgabe gratulieren wir Ihnen und wünschen Ihnen alles Gute!
Gerne sind wir bei Gelegenheit bereit, Ihnen in einem persönlichen Gespräch unsere Branchensicht darzulegen, soweit Sie dies wünschen. Für eine Terminabstimmung genügt Ihr Telefonanruf!
Mit freundlichen Grüßen
Armin Juncker
Hauptgeschäftsführer
Verband Deutscher Großbäckereien eV
Düsseldorf

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Horst Brandt, Willingshausen/Loshausen 06.01.2016 um 03:41

Artikel: "Ausbilder fernab Deutschlands"

Betreff: Ausbilder fernab Deutschlands

Eine gute Sache, die man nur befürworten kann.

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Thorsten Hacke, Meinersen 15.11.2015 um 06:01

Artikel: "Wie das ZDF Bäcker unterstützt"

Betreff: Mindestumsatz

Ich halte einen Filialumsatz von 600 € bei einer Ganztagsöfffnung (auch wenn es Mittagspause gibt) für viel zu wenig. Dann müssste die Miete schon gegen Null sein.

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Michael Mathieu, Sulzbach 10.11.2015 um 18:56

Artikel: "Wie das ZDF Bäcker unterstützt"

Betreff: Mindestumsatz

Bei 600 € am Tag und 18.000 € im Monat entspricht das bei 26 offenen Tagen im Monat einen Umsatz von 692,31 €. Es gibt im Saarland viele Filialen, die diesen Umsatz nicht zustande bringen und doch noch für Ihre Kunden da sind.

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Harald Steinhage, Mechernich 08.11.2015 um 10:25

Artikel: "Netznutzung zum halben Preis?"

Betreff: Eoptimum

Haben Sie auch aktuelle Kommentare, diese sind ja schon recht alt.

Mit freundlichen grüßen
H.Steinhage

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Otto Dursch, Nürnberg 07.10.2015 um 20:06

Artikel: "Aldi backt weiter"

Betreff: Supermarktbäcker

Der ZV knickt ein, warum ?
weil die hochgelobten Handwerksbäcker nichts anderes tun als ALDI auch, nämlich " AUFBACKEN "

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Heiko Mezger, Rengershausen 07.10.2015 um 14:07

Artikel: "Aldi backt weiter"

Betreff: Sieger ist Aldi

Somit kann er so weiter machen wie bisher, toll.Irgentwann kommt mal die Aussage von unseren KIndern, das Brot nur 3 Minuten bäckt ( bei ALDI )

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Mike Rudloff, Am großen Bruch 07.10.2015 um 10:00

Artikel: "Aldi backt weiter"

Betreff: Ausnahmen bestätigen die Regel

Wer mit dem Feuer spielt kann sich verbrennen , und wenn der Kunde kein unterschied merkt wohlmöglich bei Aldi die Brötchen dem Kundengaumen munden da hilft auch kein Gericht ...

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Martina Eckert, Karben 06.10.2015 um 21:00

Artikel: "Der Stadtbäcker in der Bredouille"

Betreff: Sollen doch zu machen und fertig

Diese ganzen kränkelnden Großbäcker müssen doch eh über kurz oder lang schließen. Besser ein Ende mit Schrecken, als ein Schrecken ohne Ende.

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Martina Eckert, Karben 06.10.2015 um 20:58

Artikel: "Bäckerei Wulf macht weiter"

Betreff: Unfähigkeit der Geschäftsführung

Und dann immer weiter. Lieferanten nicht bezahlt, Schnitt, weiter gehts. Die kommende Insolvenz lässt nicht lange auf sich warten. Von mir bekämen die nichts mehr. Aber so läufts ja überall. ich könnte kotzen.

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Martina Eckert, Karben 06.10.2015 um 19:50

Artikel: "Aldi backt weiter"

Betreff: Was ne Lachnummer

Jetzt auf einmal haben die wichtigeres zu tun. Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks. Ich lach mich schlapp.

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wilhelm biel, Delligsen1 06.10.2015 um 19:40

Artikel: "Aldi backt weiter"

Betreff: Frisch gebacken

Wirklich frisch gebacken bedeutet zum Beispiel bei Brötchen:
1. Teig herstellen
2. Teigruhe
3. Abwiegen
4. Ballengare
5. Abteilen
6. Stückgare
7. Abbacken
Passiert dieses in Supermärkten?
Also nicht frisch gebacken!

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Mike Rudloff, Am großen Bruch 22.09.2015 um 16:19

Artikel: "Backaldrin verliert Rechte"

Betreff: Rechtsprechung / Markenschutz

Der gesunde Menschenverstand ist gefragt und kein Gericht aber der Fall Bäckereibezeichnung hat uns ja gezeigt wo der Verstand endet .

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Dieter Kauffmann, Stuttgart 26.08.2015 um 09:13

Artikel: "Ölz investiert in eine Molkereianlage"

Betreff: Rechtschreibung

Sehr geehrter Herr Goertz,
vielen Dank für Ihren Hinweis. Grundsätzlich bemühen wir uns immer, keine Fehler zu machen. Passiert das trotzdem, bitten wir, den Fehler zu entschuldigen.
Viele Grüße
Dieter Kauffmann

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Reinhart Goertz, Köln 26.08.2015 um 06:06

Artikel: "Ölz investiert in eine Molkereianlage"

Betreff: Rechtschreibung und komplette Sätze

In Ihren Online-Veröffentlichungen finde ich immer wieder viele Rechtschreibefehler und im Artikel "Ölz investiert ..." auch einen falsch geführten Satz: Der zweite Satz des Absatzes "In Bäckerei- und Süßwarenprodukten ..." fehlt nach "kann." die zweite Hälfte des Satzes, der Hauptsatz. Liest denn bei Ihnen niemand Korrektur, bevor Artikel veröffentlicht werden?
LG Reinhart Goertz

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Sigurdur Mar, Reykjavik 18.08.2015 um 16:14

Artikel: "Bereits 70 Standorte in Deutschland"

Betreff: Auch in Island

Sie eröffneten auch die ersten in Island vor zwei Wochen.
https://www.facebook.com/DunkinDonutsISL

http://www.mbl.is/frettir/innlent/2015/07/31/dunkin_donuts_myndir/

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Heike Kinkopf, Stuttgart 06.08.2015 um 10:10

Artikel: "Fitte Bäcker radeln bei WM mit"

Betreff: Rad-Weltmeisterschaft

Sehr geehrter Herr Burkhardt,

die Anmeldung geht per E-Mail an margit.kollascheck@web.de.

Gruß
Heike Kinkopf

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