Tagungen & Messen

Stuttgart (p). Wie in den vergangenen Jahren ist es den Partnern der Messe Stuttgart, der Stuttgarter Bäckerinnung und der Förderungsgesellschaft des Stuttgarter Bäckerhandwerks, gelungen, ein attraktives Partnerland für die Vorführungen im Backforum in Messehalle 7 zu gewinnen. In diesem Herbst wird es Ungarn sein, das bereits 1991 einen Auftritt im Rahmen der südback hatte.

Im Mittelpunkt der Backaktivitäten der ungarischen Meister stehen die Fachdemonstrationen typischer Produkte aus Ungarn. Vorgestellt werden die vier folgenden Produkte:

Langalló, ein schnell gebackener Fladen mit verschiedenen Auflagen, quasi als Snack für zwischendurch.

Rétes, ein strudelartiger Teig mit vier verschiedenen Füllungen; von süß aus Kirschen und Äpfeln bis rezent aus Quark und Mohn.

Pogácsa sind kleine runde Gebäcke, als Beilage passend zu Wein oder mit kleinen Würsten, die in den Teig eingerollt und dann überbacken werden.

Das Highlight ist das „Ungarische Meisterbrot“, ein Weißbrot mit 40 Prozent Sauerteig, das eigens für die südback kreiert wurde.

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