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Branche zeigt sich zufrieden

Für die Gastro-Szene verlief das Geschäftsjahr 2016 positiv. (Quelle: Archiv/ Unternehmen)+
Für die Gastro-Szene verlief das Geschäftsjahr 2016 positiv. (Quelle: Archiv/ Unternehmen)

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Systemgastronomie

Deutschlands Gastro-Szene ist weiter auf Wachstumskurs. Backshops sind beim Quickservice auf dem Vormarsch.

Frankfurt (abz). Die Zeitschrift Food-Service präsentiert ihr aktuelles Top-100-Ranking der deutschen . Wie aus dem hervorgeht, liege ein gutes Jahr hinter der Branche, von dem auch die Backshops profitierten.

Insgesamt verzeichnete die Systemgastronomie 2016 ein Umsatzplus von 2,8 Prozent. Größter Umsatzgewinner ist der Fullservice-Sektor mit einem Plus von 7,1 Prozent, gefolgt von dem Quickservice-Bereich mit einem Wachstum von 3,3 Prozent.

Die Kategorien Quickservice und Verkehrsgastronomie bilden insgesamt fast vier Fünftel aller Gesamterlöse. Angeführt wird das Ranking von McDonalds und Burger King, die gemeinsam etwa 56 Prozent der kompletten Quickservice-Kategorie ausmachen.

Die Kompetenz der Bäcker bei Kaffee sei höher als die Kompetenz der Coffee-Shops bei Backwaren. Insbesondere die beiden Backshop-Betreiber Backwerk und Back-Factory entwickeln sich verstärkt zu Snack-Anbietern. Innerhalb der letzten zehn Jahre haben sie zusammen über eine viertel Milliarde Euro Marktvolumen eingenommen.


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