Tagungen & Messen

südback 07 auf dem neuen Messegelände

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk findet vom 6. bis 9. Oktober statt

Stuttgart (p). Deutschlands größte Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk im kommenden Jahr, die südback, öffnet vom 6. bis 9. Oktober in Stuttgart ihre Tore. Sie gehört damit zu den ersten Fachmessen, die auf dem neuen Stuttgarter Messegelände am Flughafen stattfinden werden. In insgesamt vier Standardhallen (deren Flächen betragen jeweils 10.000 Quadratmeter) werden dort Produktneuheiten, innovative Technik und Demonstrationsvorführungen im Backforum gezeigt. Die Neue Messe Stuttgart (www.messe-stuttgart.de/neue_messe/index.htm ) wird im Juni 2007 teileröffnet, die offizielle Eröffnung wird vom 19. bis 21. Oktober gefeiert.

Zufriedene Aussteller

Die Umfragen auf der südback 2005, die auf Wunsch der Aussteller auf vier Tage konzentriert worden war, hatten nicht nur wegen dieser Verkürzung ein positives Bild ergeben: So hatten sich die 420 Aussteller aus 14 Ländern mit ihren Geschäftsergebnissen und mit der gestiegenen Fachmessequalität sehr zufrieden gezeigt. 96 Prozent von ihnen wollen im kommenden Herbst wieder ausstellen, 98 Prozent waren mit der hohen Qualifikation der Besucher zufrieden und konnten neue Geschäftsbeziehungen anbahnen. Fast alle Aussteller hatten ihre Zielgruppen erreicht: rund 98 Prozent bei den Bäckern und 95 Prozent bei den Konditoren. Keine Frage, dass die südback 2005 auch bei den mehr als 27.000 Besuchern gut ankam. 91 Prozent der Fachbesucher beurteilten die Gesamtpräsentation als sehr gut bis gut, fast drei Viertel (71 Prozent) kamen mit konkreten Investitions- und Kaufabsichten auf die Messe, während sich für 99 Prozent der Besuch gelohnt hatte. 91 Prozent waren mit den Informations- und Kontaktmöglichkeiten sehr zufrieden bis zufrieden und 93 Prozent würden die Fachmesse weiterempfehlen. Infolgedessen wollen 97 Prozent der befragten Fachbesucher die südback im Herbst 2007 wieder besuchen.

Festzuhalten ist zudem, dass die Akquisetätigkeiten der Messe Stuttgart im Ausland Früchte getragen hatten. Der Anteil von Ausstellern aus dem Ausland hatte sich um 28 Prozent gegenüber der Vorveranstaltung erhöht. Die südback 2005 hatte ihre Internationalität also deutlich gesteigert.

Auch das Einzugsgebiet der südback hatte sich klar erweitert. Die meisten Fachbesucher kamen aus allen Landesteilen Baden-Württembergs, gefolgt von Fachbesuchern aus Bayern, Rheinland-Pfalz und Hessen, wobei aus Bayern ein hoher Anteil von 19 Prozent gezählt wurde. Aus dem angrenzenden Ausland, also der Schweiz, Österreich, Italien und dem Elsass, ließen sich Besucher an den Messeständen über Produktneuheiten und Ernährungstrends informieren. Deutlich zugenommen hatten Besuchergruppen aus Mittel- und Südosteuropa, darunter Verbandsdelegationen, Fachjournalisten und Fachbesucher aus Tschechien, der Slowakei, England, Rumänien, Ungarn und Kroatien sowie Gäste aus Russland, USA, Marokko und sogar aus Dubai. Insgesamt betrug der Ausländeranteil unter den Besuchern 6 Prozent. Die Hälfte der Besucher nahm übrigens einen Anreiseweg von mehr als 100 Kilometer auf sich.

Auf diesen Fundamenten kann die südback 2007 aufbauen. Im nächsten Jahr erwarten die Messe Stuttgart und ihre Partner von der Bäckerinnung Stuttgart, von der Förderungsgesellschaft des Stuttgarter Bäckerhandwerks sowie von der Bäko-Zentrale Süddeutschland erneut mehr als 400 namhafte Aussteller aus dem In- und Ausland, die in ihren Marktsegmenten führende Rollen einnehmen.

Informative Sonderschauen

Anregungen für den eigenen Betrieb bieten die informativen Sonderschauen im hochkarätigen Rahmenprogramm der südback, die als absolute Messe-Highlights gelten. Das beliebte Konditoren-Trend-Forum mit Tipps für leckere Confiserie- und Patisserieprodukte gehört hier ebenso dazu wie das Bäko-Back- und Meisterforum mit vielen leckeren Spezialitäten. Es bietet den Fachbesuchern neue Rezepte und Konzeptideen, die helfen sollen, deren Umsatz zu steigern. Darüber hinaus erwarten die Besucher neue Ideen für Außer-Haus-Verpflegung, Snacks, Imbisse und Cafeteriaangebote und Kaffeespezialitäten. Des weiteren sind Informationen über Backwaren aus ökologischem Anbau, Frühstück und Zwischenmahlzeiten in der Bäckerei sowie Tipps aus der Eis-Bar oder „süße Verführungen“ im Angebot.

Nicht zuletzt wird die Messe mit dem „südback Trend-Award“ wieder ein Zeichen im Bezug auf praktische, wirtschaftlich interessante und phantasievolle Innovationen ihrer Aussteller setzen (siehe Bericht auf dieser Seite). Dabei werden zum vierten Mal in Folge Produktentwicklungen aus dem Bäcker- und Konditorenbereich als technische Neuheit, für ein außergewöhnliches Design oder ein herausragendes Marketingkonzept prämiert.