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Fokus
Internorga: Aussteller bieten ein breites Angebot an Informationen, Produkten und Dienstleistungen / Der Blick über den Tellerrand gehört dazu
Ein Besuch auf der Internorga in Hamburg als der Leitmesse für den Außer-Haus-Verzehr bietet mehr als den sprichwörtlichen Blick über den Tellerrand – hier werden Trends aufgezeigt, wie sich der Markt für die Ernährung insgesamt entwickeln könnte. Gleich dazu geliefert werden die passenden Produkte und Dienstleistungen, damit das Potenzial auch bedient werden kann. Das spezielle Angebot für Bäcker und Konditoren ist mit dem Neubau der Halle B6 längst aus den Kinderschuhen herausgewachsen und wird nun vom Südeingang her auf kurzen Wegen kompakt präsentiert.
Wie innovativ sich die Firmen ein halbes Jahr nach der iba in Düsseldorf nun in Hamburg präsentieren, davon konnte sich die Redaktion im Vorfeld der Messe schon überzeugen: Eine Vielzahl an Firmen- und Produktmeldungen hat uns erreicht mit wirklich bemerkenswerten Neu- und Weiterentwicklungen. Die Hersteller haben sich Gedanken gemacht, wie Bäcker und Konditoren zum einen ihre Position im Markt weiter behaupten und andererseits von den Trends zum Verzehr „on the move – in Bewegung und unterwegs“ profitieren können.
Die ABZ präsentiert Ihnen auf den nächsten zehn Seiten eine umfassende Übersicht über die Highlights für Bäcker und Konditoren auf der Messe, hier speziell über die Angebote in der sogenannten Bäckerhalle B6. Aber ein Besuch der anderen Hallen sei ausdrücklich empfohlen, zumal sich vor allem die Anbieter von Kaffeemaschinen, Snackideen und Gastrotechnik in den weiteren Hallen präsentieren.
Den Auftakt unserer Übersicht machen die Backzutatenhersteller und Rohstofflieferanten. Mit vielen guten Ideen haben sie das Thema „Außer-Haus-Verzehr“ für die Bäcker umgesetzt. So werden beispielsweise Zutaten vorgestellt, mit denen sich speziell die Anforderungen der eher jüngeren Generation nach einer softigen weichen Grundlage für ihren Snack-to-go bestens realisieren lassen. Auch für einen der Klassiker des Bäcker-Snacks – dem süßen Teilchen auf die Hand – gibt es tolle Ideen, wie man mit moderner Form weiterhin profitieren kann. Auch die im Sommer anstehende Fußball-Weltmeisterschaft lässt grüßen – in Form von speziellen Produktentwicklungen und Verkaufsmaterialien.
Bei der Backstubentechnik steht weiterhin die Energieeinsparung ganz oben auf der Agenda. Nicht nur beim tatsächlichen Verbrauch der Maschinen und Geräte, sondern auch bei den Konzepten im Bereich Tagesbäckerei – sprich kühlen und gären. Weiter werden bei den Ausstellern in Hamburg nun auch diejenigen Geräte als Serienmodell zur Verfügung stehen, die auf der iba nur als Prototyp vorgestellt wurden.
Rund um den Verkauf steht natürlich der Bäcker-Gastrobereich im Vordergrund. Insgesamt werden hier Lösungen gezeigt, wie der Bäcker den Premiumanspruch seiner Backwaren mit einer Wohlfühlatmosphäre verbinden kann. Hierzu trägt auch das Ladenbacken mit seinem Duftmarketing und der Action hinter der Theke bei. In diesem Zusammenhang sollte nicht vergessen werden, dass mittlerweile immer mehr Kunden die „Frische“ mit „direkt aus dem Ofen“ verbinden.
