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„Ernährungsbedürfnisse sind individuell – was für den einen schlecht ist, kann für den anderen lebensnotwendig sein.“ Mit dieser Feststellung plädiert der Landesinnungsmeister des bayerischen Bäckerhandwerks, Heinrich Traublinger, nachdrücklich für die Streichung der sogenannten „Nährwertprofile“ aus der EU-Health-Claims-Verordnung (HCVO). Da jetzt die Lebensmittelinformationsverordnung verabschiedet worden ist, befürchtet der Landesinnungsverband ein Wiederaufleben der Nährwertprofil-Diskussion. In einem Schreiben an mehrere Abgeordnete des Europa-Parlaments legt Traublinger dar, dass die Einführung der Nährwertprofile nicht nur ernährungsphysiologisch kontraproduktiv ist, sondern auch Freiheitsrechte einschränken könne. Die Freiheit des Gewerbebetriebs, Produkte nach eigenen Ideen zu produzieren, kann demnach genauso betroffen sein wie die Freiheit des Konsumenten, die Produkte zu kaufen, die ihm schmecken.
