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Speiseöl kann sich selbst entzünden

Wenn Fett brennt, darf es nur mit einem Löscher der Brandklasse F bekämpft werden. (Quelle: BGN)+
Wenn Fett brennt, darf es nur mit einem Löscher der Brandklasse F bekämpft werden. (Quelle: BGN)

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Praxistipps

Vor Kurzem hat eine Bäckerei in Gruiten gebrannt, Brandursache war überhitztes Speisefett. Die BGN gibt Tipps, wie das zu verhindern ist und wie im Fall der Fälle reagiert werden soll.

Mannheim (abz). Der Küchenbereich einer Bäckerei in Gruiten (NRW) ist vor Kurzem vollständig ausgebrannt. Brandursache war brennendes Speisefett.

Die (BGN) warnt regelmäßig, dass sich überhitztes Speisefett oder sich selbst entzünden kann und nicht unbeaufsichtigt gelassen werden darf.

BGN-Angaben zufolge spiegele sich der sorglose Umgang mit dem Fett in den Unfallberichten wider, wenn es dort heißt: „Ich war bloß kurz mal draußen. Dann komm‘ ich zurück und die Küche brennt.“

Zu den Unglücksursachen zählen, dass in Fritteusen und Fettbackgeräten entweder zu wenig oder stark verschmutztes Fett verwendet wird. Auch Hartfett direkt auf die Heizschlangen zu legen, anstatt es in einem Topf vorzuschmelzen, wäre ein oft gemachter Fehler. Dazu kommen technische Defekte wie der Ausfall des Temperaturreglers oder des Schutztemperaturbegrenzers an Fritteusen und Fettbackgeräten.

Besonders heikel seien Woks, die gar keine technische Sicherheitseinrichtung haben, aber regelmäßig auf leistungsstarken Gasbrennern betrieben werden.

Zum Löschen nur Brandklasse F

Im Fall der Fälle, wenn das Speisefett also bereits brennt, werden zur Brandbekämpfung immer wieder Löschdecken oder falsche Feuerlöscher eingesetzt. Geeignete Feuerlöscher für die Brandklasse F, so genannte Fettbrandlöscher, und nur die, sind zum Löschen von Fettbränden geeignet.

Gut zu wissen: Bevor sich Speiseöle oder Speisefette entzünden, entsteht auffälliger Rauch und es verändert seine Farbe. Dann kann ein durch Abschalten der Energiezufuhr noch verhindert werden.

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