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Regierung beschäftigt sich mit Bäckern

Die Zahl der Bäckereien in Deutschland nimmt kontinuierlich ab. (Quelle: Archiv)+
Die Zahl der Bäckereien in Deutschland nimmt kontinuierlich ab. (Quelle: Archiv)

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Bundesregierung beantwortet Kleine Anfrage der Bündnisgrünen zur Entwicklung bei Bäckereien und Metzgereien.

Berlin (abz). Mit dem Rückgang der Zahl der Bäckereien und Fleischereien in Deutschland hat sich auch die Bundesregierung beschäftigt, nachdem die Fraktion der Bündnisgrünen eine Kleine Anfrage zur Entwicklung im Bäcker- und Metzgerhandwerk gestellt hatte. Aus der Antwort geht hervor, dass im Vorjahr 12.155 Bäckereien produziert haben. 2005 waren es 16.741 Betriebe. Für das Fleischerhandwerk verzeichnet die Statistik im Vorjahr 14.448 Betriebe. Zehn Jahre zuvor lag diese Zahl bei 20.359.

Harter Verdrängungswettbewerb

Rückläufig ist auch die Zahl der Beschäftigten im Bäcker- und Fleischerhandwerk: Rund 484.000 im Vorjahr, die in insgesamt 26.603 Betrieben beschäftigt waren, stehen mehr als 530.000 vor 20 Jahren gegenüber. Als einen Grund für die negative Entwicklung nennt die Bundesregierung immer komplexer werdende Rahmenbedingungen für Betriebe im Lebensmittelhandwerk. Hinzu kämen der harte Wettbewerb auf dem Backwarenmarkt und die Verdrängung der Betriebe im ländlichen Raum, insbesondere durch den LEH.


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  • Flecht- und Schaugebäcke
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Leser-Kommentare zum Artikel (1)

  • Gustav Ruf, Sulzburg 13.10.2016 um 08:20

    Betreff: Hygiene-Ampel grün -- darf

    gelb -- bereit zum wechseln

    rot --- Stopp

    Plakativ, einfältig,wenig Mühe gegeben!!!!

    Friedrich Ruf

    Bäckermeister