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Die Macher stimmen auf die Südback ein

Die gläserne Backstube von Josef Baader gewährt Einblick in die Produktion.  (Quelle: Kinkopf)+Zur Fotostrecke
Die gläserne Backstube von Josef Baader gewährt Einblick in die Produktion. (Quelle: Kinkopf)

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Trends, Innovation, Inspiration: Die Vorbereitungen für die Fachmesse laufen auf Hochtouren. Schon jetzt zeichnet sich ein Ausstellerrekord ab. Und Bäcker am Bodensee stimmen auf das Branchenevent ein.

Stuttgart/Friedrichshafen (kik).  „Die ist Kollegentreff“, sagt Bereichsleiter Peter Münzmay von der Messe Stuttgart. Dieses Jahr, so erwartet er, wird die Südback die 600-Marke bei der Ausstellerzahl knacken. Das wäre neuer Höchststand. Arbeits- und Betriebstechnik, Organisation und Verkauf, Bäckergastronomie und Kaffeegeschäft aber auch Speiseeis: Alle Facetten des Bäcker- und Konditorenhandwerks werden bei der Fachmesse in Stuttgart von Samstag bis Dienstag, 18. bis 21. Oktober, inszeniert.

Mit Herzblut wieder dabei – die Bäko Zentrale Süddeutschland. Ihr Geschäftsführender Vorstand Holger Knieling kündigt an, Snacks, Brotsticks, Rohstoffe, Zutaten, Toppings und und und in den Blickpunkt der Fachbesucher zu rücken. Im Zentrum das Brot: „Wir wollen, dass das Brot im Snackbereich eine noch größere Rolle spielt.“

Diesen Gedanken verfolgt auch die , die mit acht Standorten rund um Frickingen präsent ist. Inhaber Josef Baader setzt bei der Produktion auf Transparenz, die gläserner Backstube gewährt Kunden Einblicke. Regionalität schreibt die Landbäckerei bei den Zutaten groß. Beim Snackangebot will Baader künftig noch stärker als bisher die eigentliche Kernkompetenz, das Brotbacken, im Bewusstsein der Kunden verankern. Mit Josef Baader haben weitere drei Kollegen an diesem Tag ihre Tür für Journalisten geöffnet. Die Konditorei Weber & Weiss in Friedrichshafen, die Bäckerei von Tobias Metzler in Langenargen und Webers Backstube & Caféhaus am Friedrichshafener Flughafen.

Eine ausführliche Berichterstattung und Vorstellung der Betriebe lesen Sie in den nächsten Ausgaben der ABZ.

Gut gelaunte Aussteller liefern jede Menge Ideen.
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