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Daten bündeln und nutzen

Die Vernetzung der Kassen erleichtert Kontrollen und die Erstellung von Kennzahlen. (Quelle: Archiv/Stumpf)+
Die Vernetzung der Kassen erleichtert Kontrollen und die Erstellung von Kennzahlen. (Quelle: Archiv/Stumpf)

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Kundenkarten bieten Bäckern eine Fülle an Möglichkeiten und sie erzielen eine hohe Kundenbindung. Ein Praxisbeispiel aus der Bäckerei Hiltner.

Stuttgart (pf). Ein besonders sensibler Bereich für einen Betrieb sind die Kassen. Hier wird Bargeld in großen Mengen erfasst und vorgehalten. Gleichzeitig gibt es hier auch die Chance, wichtige Daten zu sammeln und zu nutzen. Aufgaben, die nur mit modernen Kassensystemen in den Griff zu bekommen sind. „Wir könnten heute nicht mehr ohne sie auskommen“, sagt auch Bäckermeister Andreas Hiltner im bayerischen Weiden. „Was uns vor allem weiter gebracht hat, dass sind die Kundenkarten“, erzählt Hiltner. Er hat sie schon über sechs Jahre im Einsatz und spricht von einer hohen Kundenbindung, die damit erreicht wird.

Hiltners Kundenkarten können auch als Gutscheinkarte genutzt werden. „Somit entfällt das aufwändige Erstellen und Verwalten von Gutscheinen“, zeigt Andreas Hiltner einen weiteren Vorteil auf. Der Betrieb hat immer den Überblick, welche Gutschein und in welcher Höhe noch in Umlauf sind. Ein Missbrauch wird quasi ausgeschlossen.

Eine Filialüberwachung mit Hilfe des Kassensystems muss jedoch noch viel umfangreicher sein. Dabei gilt es zwei Bereiche zu bearbeiten: Zum einen geht es um den betriebswirtschaftlichen Erfolg der Filiale und somit des Gesamtbetriebes. Zum anderen geht es um die Vermeidung von Missbrauch durch in all seinen Facetten. „Wir schauen uns vor allem die Kassenabschlüsse und die Stornos an“, beschreibt Bäckermeister Andreas Hiltner sein Vorgehen. Bei den betriebswirtschaftlichen Auswertungen interessieren ihn vor allem die Artikelstatistik, aber auch die Stundenleistungen. Um Missbrauch an den Kassen zu verhindern, setzt Hiltner noch auf eine weitere Maßnahme: „Wir lassen schon mal Bekannte und Freunde bei uns gezielt einkaufen, um zu prüfen ob alles boniert ist.“

Lesen Sie online mehr dazu im Beitrag Damit die Kasse stimmt und in der ABZ-Duckausgabe Nr. 2015/11 vom 30. Mai 2015.

Eine Karte – viele Möglichkeiten:

 Kundenkartensysteme bieten eine Fülle an Funktionen.
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