Der ABZ – Tipp der Woche

Was halten Sie davon, wenn wir uns an dieser Stelle heute gemeinsam eine kleine Kaffeepause gönnen? So lassen Sie uns dieses koffeinhaltige Getränk einfach richtig gut genießen! Um trotz dieser kurzen Pause doch noch etwas Lehrreiches mitzunehmen, schlage ich vor, das Thema „Kaffee“ in Bäckereien einmal näher zu beleuchten. Zum Ersten fällt auf, dass es sich bei der Definition „Kaffee“ von Geschäft zu Geschäft um einen recht dehnbaren Begriff handelt: In der Bäckerei A bekommt man auf die Frage „Eine Tasse Kaffee, bitteschön!“ eine pechschwarze Flüssigkeit aus einer Thermosflasche eingeschenkt. Das lauwarme Etwas ist derart abgestanden, dass außer herb bitterer Sauce nichts Besseres ausgemacht werden kann. In der Bäckerei B erhält man nach diesem Kaffeewunsch als Kunde zuerst einmal eine Gegenfrage: „Welche Art von Kaffee darf es denn bitteschön sein?“ Und tatsächlich entdeckt man auf dem Kleingedruckten, dass hier das Kaffeeangebot nicht weniger als 15 Varianten umfasst: Eine große Tasse Kaffee oder eine kleine? Einen Milchkaffee oder einen Espresso? Mit Sahne oder mit geschäumter Milch? Mit oder ohne Koffein? Und wenn der Kunde nicht gestorben ist, dann steht er immer noch vor der Entscheidung! In solchen Extremsituationen stellt sich dann die Frage, warum Bäcker nicht einfach vernünftiges Mittelmaß präsentieren. Über die erstgenannte Thermosvariante brauchen wir nicht viele Worte zu verlieren. So etwas passt auf einen Campingplatz, aber nicht in eine Bäckerei. Ein bisschen mehr Stil sollte schon sein. Aber das andere Extrem mit gigantischem Überangebot ist wohl auch nicht die richtige Alternative. Für den Kunden wäre es bestimmt übersichtlicher, ihm vier oder fünf gängige Varianten anzubieten, anstatt ihn mit Sonderbohnengewächsen zu erschlagen. So richtig dramatisch wird eine solche Kaffeevarianten-Analyse dann, wenn man die manchmal hoffnungslos überdimensionierten Monstermaschinen wirtschaftlich betrachtet: Wenn man sich überlegt, dass solche Geräte in der Preisklasse von Mittelklasseautos angesiedelt sind, und wenn man genau solche Maschinen in Bäckereien mit dürftigem Ausschank stehen sieht, dann wird einem oftmals schwindlig.

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