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Abstimmen pro Bäckerei

Unter diesem Logo hofft Petitions-Initiator Philipp Schreyer auf Unterstützung. Grafik/Quelle: Openpetition+
Unter diesem Logo hofft Petitions-Initiator Philipp Schreyer auf Unterstützung. Grafik/Quelle: Openpetition

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Petition

Über eine Online-Aktion sollen Unterstützer aktiviert werden, die sich für die Kennzeichnung von Handwerksbäckereien aussprechen.

Wendlingen (abz). Über eine Online-Petition möchte Initiator Philipp Schreyer erreichen, dass der Begriff des Bäckers in Deutschland gesetzlich geschützt wird.  Nach französischem Vorbild soll die "Bäckerei" nur noch für Läden gelten, in denen Mehl gemischt, Teig geknetet und Brot gebacken wird. Nach Angaben von Schreyer darf sich  in Frankreich nur dann noch ein Laden "Boulangerie" (Bäckerei) nennen, wenn der Bäcker dort den Teig selbst knetet, Brot backt, keine Tiefkühlware verwendet und die frische Ware dort verkauft.

Initiator Philipp Schreyer begründet das so: "Jeden Tag stirbt eine . Handwerksbäcker können sich ihren Fortbestand nicht leisten und müssen aufgeben. Ein Grund dafür kann auch der Preisdruck sein, der durch Backshops, Backautomaten bei Discountern und riesige Ketten ausgeübt wird. Dabei wird dort nicht einmal gebacken, sondern nur aufgewärmt. Dies hat mit dem Handwerk des Bäckers nichts mehr zu tun und wir wollen die schützen, die noch echte Arbeit verrichten. Die Industrie liefert Teiglinge gefroren an Pseudobäckereien, deren Angestellte keine Bäcker mehr sind. Bei den Billigpreisen kann das Bäckerhandwerk nicht mithalten. Doch genau diese Bäcker sollen für ihr Handwerk und die damit verbundene Kunst ordentlich entlohnt werden und der Kunde nicht mehr getäuscht." Durch eine solche Regulierung könne der Kunde selbst entscheiden, wo er kauft. Durch die Kennzeichnung erfahre er direkt, um welche Art von Einrichtung es sich handelt.

Die richtet sich an den Petitionsausschuss des Deutschen Bundestages. Aktuell gibt es knapp 3000 Unterzeichner, um eine Stellungnahme einzufordern werden 120.000 Unterschriften benötigt. An der Abstimmung  kann noch bis zum 9. Februar 2015 teilgenommen werden: https://www.openpetition.de/petition/online/stoppt-das-baeckereisterben-gesetz-nach-franzoesischem-vorbild


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  • Frühstück - Chancen für die Bäckerei
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  • Flecht- und Schaugebäcke
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    Das komplette Repertoire: von einfachen Knoten, Korb- und Gitterflechtungen über zahlreiche Mehrfachstrangzöpfe bis hin zum anspruchsvollen Schaustück.

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    Dieses Buch, das mittlerweile in der 4. und stark erweiterten Neuauflage erscheint, ist ohne Übertreibung zum echten Standardwerk geworden, das in keiner Bäckerei fehlen darf!

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Ein Back-Blogger hat die Initiative zum Schutz des Begriffs Bäckerei gestartet.
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Leser-Kommentare zum Artikel (1)

  • Armin Juncker, Duesseldorf 16.12.2014 um 16:45

    Betreff: Echte Bäcker schützen - ja, aber richtig! Die Geschichte lehrt, dass es nicht viel hilft, die erfolgreicheren Wettbewerber schlecht zu reden, weil das eigene Geschäft vielleicht etwas ins Hintertreffen geraten ist. Besser ist es, die Ärmel aufzukrempeln, gute Rohstoffe einzukaufen, Mitarbeiter/-innen gut zu bezahlen, Wert auf einen akzeptablen Standort und ein ebensolches Sortiment zu legen ... und wenn man dann noch Zeit hat, sich darüber zu informieren, welch grandioser Erfolg der französischen "Boulangerie-Aktion" vergönnt war. Ausserdem kann man überlegen, was wohl die Kollegen Filialbäcker von einer solchen Bäcker-Schutz-Aktion halten werden. Armin Juncker