Fachzeitschrift „foodservice“ macht Brot zum Titelthema

Frankfurt (aram). Mit der Februar-Ausgabe erscheint das Fachmagazin für professionelle Gastronomie, „foodservice“, das der Deutsche Fachverlag in Frankfurt verlegt, in neuem Layout. Frischer, klarer und besser lesbar soll die Zeitschrift sein.

Und welches Thema als Brot könnte sich besser eigenen, um für das aufgefrischte Produkt Aufmerksamkeit zu erzeugen? Dachte sich auch die Redaktion von „foodservice“ und berichtet in einem „bakery special“ unter anderem über ein Restaurant mit angeschlossener Bäckerei in der Nähe von Stuttgart, über das Braugasthaus „Altes Mädchen“ in Hamburg, wo auch die Brotsorten selbst hergestellt werden, sowie über italienische Sichtweisen bei der Teigverarbeitung, wie sie OhJulia in seinen Restaurants pflegt.

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Lesen Sie hierzu folgende Bücher

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  Werner Kräling | Meinolf Kräling

  Brot

  Ein mediterranes Weizenbrot mit Rucola und Feta gebacken, das softe Dinkel-Hafer-Quark-Brot, ein Vollkornschrotbrot mit Cranberries und das super saftige Roggenmischbrot - es gibt sie: ausgewählte bekannte und neue Brotsorten, die den Käuferwünschen unserer modernen Gesellschaft entsprechen.

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  David Schmid

  Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei

  Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringer in Konditorei, Confiserie und Bäckerei.

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  Wolfgang Mößner

  Prüfung und Praxis Bäcker/-in

  Über 400 Fragen, sowie ausführliche Antworten und Erläuterungen erleichtern eine optimale Vorbereitung für berufsqualifizierende Prüfungen im Bäckerhandwerk.

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  Werner Kräling | Jürgen Rieber

  Snacks

  Das Spektrum der Snacks ist riesig: Belegte Brötchen, Brote, Sandwiches, Bagels, Seelen, Waffeln, Muffins, Fladenbrote, gebackene Snacks, Panini, Pizza, Strudel, Zwiebelkuchen, Quiches, Flammkuchen und kleine Gerichte.

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  Werner Kräling

  Natürlich Brot backen

  Ein gutes Brot braucht nicht mehr als Mehl, Wasser, Hefe, Salz und einen Natursauerteig.

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  Das große Buch vom Brot

  Die Gewinner der Sendung 'Deutschlands bester Bäcker 2014' verraten im neuen Standardwerk zum Thema Brot ihre Tricks!

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