Meinung

Wunsch und Wirklichkeit

Den Wald vor lauter Bäumen nicht sehen“, oder den dritten Schritt vor dem ersten machen, davon können wir uns alle nicht hundert Prozent frei sprechen, stimmt's? Vielleicht ein wenig verwerflich, aber ich muss manchmal über Bäckerkollegen schmunzeln, die bei schicken Veranstaltungen in höheren Gefilden über neueste Trends und das Vollkommene philosophieren – während sich in ihrem Betrieb zu Hause wahre Abgründe auftun: Das Sortiment ist wenig schlüssig, mit der Sauberkeit hapert es und auch beim Kundenservice ist nicht weit her.

Auch bei meiner Beratung erlebe ich das Phänomen, dass Auftraggeber am liebsten die kompliziertesten, hochgeistigsten Themen angehen möchten. Wenn ich sie diskret darauf hinweise, sich vorher lieber mit Grundlagen zu beschäftigen, schauen sie mich groß an und sind enttäuscht über derart Profanes. Aber in der Tat: Wer Riesen-Probleme hat, ganz normale Brötchen frisch herzustellen, der braucht sich nicht über trendige Produktvorschläge aus der Toskana für die Slow Food-Küche den Kopf zu zerbrechen. Oder wer im Stehcafé noch mit Schnellkocher, verklebter Milchflasche und Plastiklöffeln operiert, der braucht sich noch keine Gedanken über einen teuren Edelkaffee machen. Und wer Leute im Verkauf für sich arbeiten lässt, die so was von daneben bei der Bedienung von Kunden sind, auch der sollte lieber erst mal die eine oder andere Stelle neu besetzen, bevor er die ganze Mannschaft mit bunten Hütchen und teurer Berufskleidung neu ausstattet. Das Naheliegende ist oft zu primitiv, überhaupt beachtet zu werden. Aber der kluge Unternehmer ist der, der vor allem diese ganzen Banalitäten in seinem Betrieb angeht, ausmerzt und optimiert.

Informationen:

Telefon 0160 99111287

www.baeckerei-beratungen.de