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Wback bald in Leipheim

Produktionsneubau für Hamburger-Brötchen

Leipheim (kke). Im Gewerbegebiet im baden-württembergischen Leipheim investiert die nordrhein-westfälische Großbäckerei Wback rund 20 Mio. Euro in eine neue Produktionsanlage. Hier sollen auf einer der weltweit modernsten Backstraßen Hamburger-Brötchen entstehen.

Das in Bönen ansässige Unternehmen hat sich auf die Herstellung von Hamburger- und Hot Dog-Brötchen, so genannte Buns, spezialisiert, die in den klassischen Einzelhandel und an Großverbraucher im In- und Ausland geliefert werden. Einer der Hauptabnehmer ist die Fast-Food-Kette Burger King.

In Leipheim werden bereits seit 2001 die Fleischklopse für Hamburger, Whopper und Co. bei Burger King gegrillt. Mit der jetzt gebauten Anlage sollen ab kommendem Jahr auch die dazugehörenden Brötchen produziert werden. Mit dem neuen Backwarenbetrieb eröffnet die Großbäckerei Wback von Peter Wendel neben Bönen ihren zweiten Produktionsstandort für Hamburger-Brötchen. Im September wurde Richtfest gefeiert. Die Produktions-Kapazität der neuen Backstraße soll bei 50.000 Buns in der Stunde liegen. Gearbeitet wird rund um die Uhr, so dass etwa eine Million Brötchen pro Tag die Produktion verlassen können. Beliefert werden der gesamte süddeutsche Raum und das angrenzende Ausland. Für die Teigherstellung, Technik, Verpackung und den Versand sucht das Unternehmen jetzt bis zu 50 Mitarbeiter.

Die vollautomatische computergesteuerte Backstraße misst von der Teigherstellung bis zur Verpackung nach Angaben von Projektleiter Günter Elsner nach Fertigstellung etwa zwei Kilometer. Der komplette ebenerdige Bereich von Produktion und Verpackung werde keimfrei gehalten. Für die geplante jährliche Produktion von 16.000 Tonnen Backwaren auf 5.760 Quadratmetern würden 10.000 Tonnen Mehl benötigt.