Wirtschaft

Verarbeitung praxisnah demonstriert

Fachseminar in der Bäko Franken-Thüringen mit breitem Sortiment

Saalfeld (p). In Zusammenarbeit mit der Bäko Franken-Thüringen fand in deren Niederlassung ein Fala-Fachseminar statt, das die Erwartungen der teilnehmenden Bäcker noch übertroffen hat, wie der Veranstalter meldet. Während Karl-Heinz Stoll (Fala-Verkaufsleiter Süd) die Veranstaltung moderierte, demonstrierten in nur zwei Stunden konzentrierter Arbeit die Backtechniker Reichmann und Pförtner, wie man Crème de Levain, ein flüssiger Weizensauerteig (auch für Bio-Bäcker geeignet), und das patentierte Flüssighefesystem Kastalia optimal einsetzt. Auf dem Backplan standen Ciabatta, Baguette und Weizenmischbrot ohne Hefe mit sehr langer Teigführung.

Als Zutaten wurden zum Beispiel getrocknete Tomaten in Olivenöl oder geschnittene Oliven aus dem Bäko-Eigenmarken-Programm verwendet. Alle Teilnehmer wurden mit Rezeptmappen und Produktinformationen versorgt.