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Trends am russischen Backwarenmarkt

Modern Bakery Moscow vom 23. bis 26. Juni 2009: Konditorei, Snacks und Tiefkühlbackwaren im Fokus

Weiden (p). Die Modern Bakery Moscow 2009 gewinnt bei Fachbesuchern und Ausstellern weiter an Attraktivität. Die wichtigsten Firmen der Bäckerei- und Konditoreibranche präsentieren sich auch 2009 wieder auf der Leitmesse für Russland und die GUS-Staaten. Zudem bietet die Messe ein erstklassiges Veranstaltungsprogramm.

Im Zentrum des Rahmenprogramms 2009 stehen die Themen Konditorei und Snacks, Backen im Supermarkt sowie Tiefkühlbackwaren.

Konditorei, Snacks & Kaffee

Im Mittelpunkt der Messe steht das Thema Konditorei. Im Rahmenprogramm wird es wie bereits 2008 wieder eine „Masterclass Konditorei“ geben. Führende Anbieter von Zutaten und Ausstattungen für den Konditoreisektor präsentieren hier jeden Tag neue Ideen, Anwendungen und Technologien im Bereich Konditorei: Dekorationstechniken für Confiserieprodukte, Glasurmöglichkeiten mit Zuckerguss und Schokolade sowie die Zubereitung neuer Muffinsorten sind nur einige Beispiele.

Die Frage „Wie erweitere ich meine Angebotspalette und vergrößere meine Marge?“ steht im Mittelpunkt der Schulungsreihe „Snacks, Konditorei & Kaffee“. Antworten auf diese, für viele kleine und mittlere Bäckereien, wichtige Frage geben Snackexperte Volker Seele, die Barista Ekaterina Tschernoglasova sowie ein Konditor. Sie präsentieren den Fachbesuchern live heiße und kalte Snacks, Patisserie und Kaffeespezialitäten. Die Fachbesucher erhalten exklusive Rezepte und Modellrechnungen. Zudem wird ein Experte der Firma Aichinger über Ladenbau informieren. Für die Teilnahme an den Snackschulungen ist eine Anmeldung erforderlich.

Qualitätsoptimierung

Der zweite Messetag ist der Prozess- und Qualitätsoptimierung gewidmet. Im Rahmen eines Thementages für Prozesstechnologien referieren Experten über die neuesten Entwicklungen in den Bereichen „Sauerteig-Gärungsprozesse“, „Vorteige und Quellung“ sowie „Feuchtigkeit und Temperatur

Immer mehr russische Supermärkte und Gastronomiebetriebe investieren derzeit in Bäckereiausrüstungen und Aufbackstationen. Aus diesem Grund gibt es auf der Modern Bakery Moscow 2009 erneut einen Runden Tisch „Backtechnologien für Supermärkte und den Gastronomiesektor“. Derzeit werden in Russland die ersten Fabriken gebaut, die ausschließlich Tiefkühlbackwaren produzieren. Deshalb beschäftigen sich mehrere Vorträge mit den Themen „(Tief-)Kühlungsprozesse als Methode zur Qualitätssicherung von Bäckereiprodukten“ sowie „Logistik und Marktüberblick“.

Die Modern Bakery Moscow 2009 ist die 15. Internationale Fachmesse für Bäckerei und Konditorei und findet vom 23. bis 26. Juni 2009 auf dem Messegelände Expocentre statt.

Mehr dazu unter:

www.modernbakery-

moscow.com