Trends & Märkte

Trend erzeugt Gegentrend

BVE erwartet größeres Angebot an Nahrungsmitteln

Berlin (age). Die Zukunft des Essens werde nicht von einem, sondern von vielen, sich zum Teil überlagernden, verstärkenden, teilweise aber auch widersprechenden „Food Trends“ bestimmt. Das hat die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) unter Bezug auf eine aktuelle Analyse zu Trends beim Essverhalten in Industriestaaten erklärt. Im Zuge fortschreitender Modernisierung gehe es beim Essen immer weniger um die Stillung des Hungers als vielmehr um die Selbstverwirklichung des Einzelnen.

„Wir essen, weil wir uns verändern möchten“, betonte die BVE. Dies habe zur Folge, dass die Anzahl neuer Essbedürfnisse ständig zunehme, was zu einem immer größeren Angebot an Nahrungsmitteln führe. Jedem Trend könne auch ein Gegentrend gegenübergestellt werden, erläuterte die BVE zu einer Analyse der Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler.

In deren Studie werden insgesamt 13 Trends identifiziert, darunter Convenience Food, also fertig zubereitete Lebensmittel, Nahrung mit gesundheitlichem Zusatznutzen (Functional Food), Produkte, bei deren Herstellung ethische Kriterien eine ausgewiesene Rolle spielen (Ethic Food) sowie Standardprodukte, die als preisgünstige Handelsmarken angeboten werden (Cheap Basics).

Als Trends erkannt werden in der Studie auch Lebensmittel zum schnellen Verzehr während anderer Tätigkeiten (Hand Held Food), Fastfood mit Gesundheitsaspekt wie beispielsweise Sushi zum Mitnehmen (Fast Casual), Produkte mit authentischem Charakter (Slow Food), Erzeugnisse mit Herkunftsgarantie (Doc Food), Biolebensmittel (Nature Food), Lebensmittel ohne Zusatzstoffe (Clean Food) sowie stimmungsbeeinflussende Lebensmittel (Mood Food) und Produkte mit Gesundheitsnutzen (Health Food).