SnackSerie

So wecken Sie Emotionen

Gefühle, Werte – das sind die Zauberwörter für ein erfolgreiches Marketing

Bäcker in Kleinunternehmen verstehen sich in erster Linie als Bäcker. Und das ist zuallererst auch gut so. Darin liegt nämlich eine unverwechselbare, authentische Stärke begründet, die heute im Marketing als Schwäche gilt: Bäcker sind Handwerker. „Emotionen und Werte“ heißt heute die Erfolgsformel in Marketing und Werbung, besonders bei den Foodservice-Experten. Das Bäckerhandwerk kann sie tatsächlich äußerst erfolgreich leben, besser als die Systemgastronomie oder die Industrie. Die stellt sich aber geschickter in diesem Genre an und nimmt dem Handwerk die Butter vom Brot.

Markante Beispiele: TV-Spots der Rügenwalder Mühle im bisweilen schon verklärt überzeichneten nostalgischem Kitsch erfüllen die Sehnsucht nach der guten alten Zeit und echter Handwerksarbeit. Lindt lässt den Konditor mit Liebe die Schokolade conchieren, um Handarbeit zu inszenieren – wohl wissend, wie kostbar dieses Gut ist und wie gut dieses Image bei Verbrauchern ankommt.

Es ist die ureigenste Stärke des Handwerks – das sich aber lieber selbstkritischen Fragen widmet wie „Handwerk ohne Hände?“ So angebracht das Hinterfragen des eigenen Tuns stets ist – das Bäckerhandwerk hat zehnmal mehr und öfter die Hände im Teig und die Löffel in der Hand, als es jede industrielle Produktion jemals vermag. „Emotionen leben können“ ist deshalb eine eingangs ganz bewusst gewählte Formulierung. „Story telling“, auf gut deutsch „Geschichten erzählen“, heißt ein neues Schlagwort, das die Industrie in perfekter Manier beherrscht, um Produkten den Anstrich von Individualität, Authentizität und Handwerklichkeit zu geben. „Added value“ heißt das Schlüsselwort der Foodservice-Experten. Gemeint ist ein zusätzlicher Wert, den ein Produkt durch Geschichten, Bilder und Menschen erlangt. Ihr Wettbewerber kann fast alles von Ihnen kopiere – eines nicht: die Arbeitsweise, die gelebte Freundlichkeit, die Emotionalität Ihrer Mitarbeiter.

Der Beitrag ist eine Auszug aus dem Buch „Snacks – Chancen für die Bäckerei“. 416 Seiten, 89 Euro. www.matthaes.de, Tel. 0711 2133-329