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Selbst in Italien kommt mehr Pizza aus Tk

SIAB 2007 in Verona: Im Heimatmarkt des belegten Fladens dominiert die Truhe

Mailand (p). Im Rahmen der Fachmesse SIAB, die auf dem Messegelände Veronafiere vom 5. bis 9. Mai 2007 stattfindet, wird ein Teil der Ausstellungsfläche ausschließlich der Pizza, den neuen Technologien und Tendenzen gewidmet.

Denn die Pizza kennt keine Krise und ist als einer der Stars der italienischen Küche auf den Tischen in aller Welt.

Der Pizzamarkt ist auch in seinem Heimatland im Aufschwung und zwar in all seinen Versionen, als Fertig- und Tiefkühlprodukt, als Imbiss und auch als Mahlzeit mit Bedienung am Tisch: dies umso mehr, da die modernen Verbraucher immer weniger Zeit und Geld für ihre Mahlzeiten aufwenden wollen und diese leichter und uniformeller sein müssen.

Dies hängt teilweise auch davon ab, dass der klassische Gastronomiebereich in letzter Zeit die Preise aufgrund der stetig steigenden Betriebskosten erhöhen musste, während die Pizzerias ihre Preise zum Teil senken oder wenigstens beibehalten konnten.

Laut den Erklärungen des Europäischen Instituts der Italienischen Pizza, wird die klassische “Pizza Margherita”, Bezugspunkt und Maßstab für alle Verbraucher, heute zu absolut erschwinglichen Preisen angeboten: in einigen Regionen Italiens liegt der Durchschnittspreis bei 3,50 Euro. Im Norden, wo die Pizzapreise am höchsten sind, kann sie auch 7 Euro kosten, während der Richtpreis in den europäischen Ländern bei 10 Euro liegt.

In den Ländern, die sich wirtschaftlich rapide entwickeln, wo aber die finanziellen Mittel oft noch bescheiden sind, ist die Pizza immer stärker verbreitet: wie zum Beispiel in China, wo die Pizza das meistgefragte Produkt des Imports aus dem Westen darstellt.

Aber nicht nur die Pizza in den traditionellen Pizzerias kann einen starken Wachstum verzeichnen: im letzten Jahr (2005) hat die tiefgekühlte und vorgebackene Pizza zum ersten Mal jeglichen anderen Pizzakonsum übertroffen.

Zur Zeit beträgt der Pro-Kopfverbrauch in Italien ca. 4,3 kg, wovon 2,2 kg tiefgekühlte und vorgebackene Pizza sind und 2,1 kg ofenfrische Pizza.

In den übrigen Ländern der Welt beträgt der Konsum von vorgebackenen und tiefgekühlten Pizzen bereits 59Prozent des Gesamtverbrauchs an Pizza (Zahlen: Europäisches Institut der Italienischen Pizza).

Unter den erfahrensten Fachleuten und den neuen Generationen von Unternehmern in der Pizzabranche wird das Bedürfnis nach Innovationen, sei es bezüglich der Rohstoffe und Verarbeitungsmethoden, als auch hinsichtlich der Geschäftseinrichtungen und Geschäftsführung immer stärker.

Dringend gesucht werden Neuheiten, um den Umsatz erhöhen zu können und die Produktionsprozesse mit innovativen sowie modernsten, aber auch extrem wettbewerbsfähigen Produkten zu vereinfachen.

www.siabweb.com