Tagungen_Messen

Rund um Pizza, Pasta, Brotrezepte

Vorführungen im Meisterforum in Halle 3: Regionale und italienische Spezialitäten auf dem Programm / Täglich Fachgespräche zur Branche

Stuttgart (p). Im Back- und Meisterforum in Halle 3 ist Italien das Partnerland der Südback 2008 und wird repräsentiert durch die Region Emilia-Romagna. Der Club Arti e Mestieri mit seinem Präsidenten Fausto Rivola an der Spitze wird italienische Spezialitäten, wie zum Beispiel das Brot Focaccia, Pizzen, Pasta und einige Köstlichkeiten aus der Konditorei vorstellen. Außerdem gibt es interessante Präsentationen mit Eis- und Kaffeespezialitäten.

An allen Messetagen wird den Besuchern im Trendforum neben den italienischen Vorführungen auch ein interessantes Fachprogramm für den Bereich der Produktion und für den Verkauf im Bäcker- und Konditorhandwerk vorgestellt. So zeigt ein Snack-Spezialist innovative Snack-Ideen für das Bäckerhandwerk. Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Württembergische Bäckerfachschule, stellt außerdem Spezialitäten vor wie Dinkelbrote, Brote mit Backferment sowie kalorienreduzierte Feine Backwaren.

Nach dem großen Erfolg des Lehrlingsforums auf der Südback 2007 präsentieren auch dieses Jahr elf Gewerbeschulen aus Baden-Württemberg, dem Elsass und Ungarn regionale Spezialitäten.

In einer gläsernen Backstube stellen die Lehrlinge ihr Können unter Beweis, dabei wird jede Produktionsmannschaft durch ein Verkaufsteam ergänzt, das Besucher mit den hergestellten Köstlichkeiten verwöhnen wird.

Die Bäckerinnung Stuttgart, die Förderungsgesellschaft des Stuttgarter Bäckerhandwerks mbH, der Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk e. V, die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk und weitere Organisationen wie der Bäcker-Innungsverband Baden, die Vereinigung Deutsche Backtechnik, das Museum der Brotkultur und die Christliche Bäcker- und Konditorenvereinigung stehen als Ansprechpartner für aktuelle Fragen in der Branche und ihrer Organisation zur Verfügung. Die Beratung der Verbände umfasst alle Themen der Bereiche Betriebswirtschaft, -technik, Marketing, Recht sowie Aus- und Weiterbildung.

Der Marktplatz des Handwerks mit dem Trend- und Lehrlingsforum dient außerdem als Treffpunkt für den Informations- und Gedankenaustausch unter Kollegen. Dabei werden auch die Backwaren mit den entsprechenden Rezepturen angeboten.

Jeweils am Schluss der einzelnen Messetage werden ab 16.30 Uhr Fachgespräche zu aktuellen Themen im Bäckerhandwerk durchgeführt. Dazu wird den Besuchern Käse und Wein zum Verkosten geboten, damit sie kennen lernen können, welche Brotsorte zu beidem am besten passt.