Tagungen & Messen

Praktische Innovationen ausgezeichnet

südback Trend Award 2005 an vier Preisträger verliehen / „Mycryo“ erzielte 1. Preis

Stuttgart (p). Im Rahmen der südback 2005, Deutschlands größter Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in diesem Jahr, wurde zum dritten Mal der „südback Trend Award“ vergeben.

Der „südback Trend Award“ wird von der Messe Stuttgart mit Unterstützung der Allgemeine BäckerZeitung (ABZ) und des Matthaes-Verlags ausgeschrieben. Weitere Mitveranstalter sind die Bäko-Zentrale Süddeutschland eG und die Fördergesellschaft des Stuttgarter Bäckerhandwerks mbH-Bäckerinnung Stuttgart.

Die Preisverleihung fand während der südback-Eröffnungsfeier durch den Jury-Vorsitzenden Prof. Peter Lausterer und SWR-Moderatorin Petra Klein (SWR) statt. Die amtierende Württembergische Brezelkönigin Suzie Kristin Jeske übergab die Pokale und Urkunden an die Gewinner. Das Ziel dieses Preises besteht darin, innovative und funktionale Produktentwicklungen im Bäckerhandwerk in technischer Hinsicht, im Design oder im Konzept auszuzeichnen. Dieser Innovationspreis wird regelmäßig auf der südback verliehen, wobei die Themen wechseln. Für den diesjährigen Wettbewerb waren 35 Produkte und Ideen in den Kategorien Produktion und Verkauf eingereicht worden.

Kategorie Produktion

1. Preis: „Mycryo“ von Barry CallebautDeutschland GmbH.

In der Kategorie Produktion vergab die Jury den 1. Preis an die Firma Barry Callebaut Deutschland GmbH, Hamburg, für das Produkt „Mycryo“: Eine Kakaobutter in Pulverform, die in dieser Form bisher nicht zu bekommen war. Man kann mit ihr Schokolade besser verarbeiten; darüber hinaus eignet sie sich für bequemes, schmackhaftes, kosteneffizientes und hygienisches Backen und Braten.

2. Preis: „Combino“ von Frisch Spritzmatic Vertriebs GmbH.

Die Kompaktsprühanlage mit Trockentunnel „Combino“ zur Beschichtung von Feingebäck der Firma Frisch Spritzmatic Vertriebs GmbH aus Öllingen war der Jury den 2. Platz wert. Bei diesem Verfahren können drei verschiedene Module eingesetzt werden, die beliebig kombinierbar bzw. erweiterbar sind.

3. Preis: „Roginello“ von IGV Nuthetal.

Für sein Mehlkonzentrat „Roginello“ wurde der 3. Preis dem Institut für Getreideverarbeitung (IGV Nuthetal) in Bergholz-Rehbrücke bei Potsdam zugeschrieben. Durch die Entwicklung dieses Roggenmehlkonzentrates ist es möglich, im Rahmen eines neuartigen Roggenverfahrens unversäuerte Roggengebäcke in allen Sortimentsbereichen herzustellen. Damit können neue und individuelle Produkte am Markt platziert werden, die dem gesunden und traditionellen Image von Roggen entsprechen.

Sonderpreis der Jury

Der Sonderpreis der Jury geht an die Öko-Bäckerei Friedel in Schwäbisch Gmünd–Großdeinbach. Sie wurde als Integrationsfirma mit Unterstützung des Landeswohlfahrtsverbandes Württemberg-Hohenzollern gegründet. Ziel der Firma ist die Re-/Integration behinderter Menschen in den allgemeinen Arbeitsmarkt. Der Anteil von Menschen mit Behinderung, die in der Öko-Bäckerei Friedel beschäftigt sind, beträgt mehr als 40Prozent.

Gesellschafter dieser vorbildlichen Integrationsfirma sind die Familie Georg Friedel in Schwäbisch Gmünd-Großdeinbach und die Stiftung Haus Lindenhof in Schwäbisch Gmünd-Bettringen. Die Öko-Bäckerei bietet nach eigenen Angaben Backwaren zu preislich interessanten Konditionen an, die grundsätzlich aus Rohstoffen aus ökologischem Anbau stammen.

In der Kategorie Verkauf wurde in diesem Jahr kein Preis vergeben.