Fokus

Personal schulen!

Das Snackgeschäft erfordert eingespieltes Personal. Regelmäßige Schulungen sind unentbehrlich. Das gilt für die Zubereitung der Kaffeespezialitäten mit einem Halbautomaten genauso wie für den Umgang mit anderem Snack-Instrumentarium: Ladenbackofen, Mikrowelle, Kontaktgrill und gegebenenfalls auch Griddleplatte und Kombidämpfer heißen die technischen Geräte, die zum Einsatz kommen. Der Umgang ist erlernbar, schließlich gelingt das auch in Tankstellen.

Besondere Aufmerksamkeit gebührt Schulungen für den Zusatzverkauf, um vor allem bei den Kaltgetränken den Umsatz anzukurbeln. Und wenn ein großzügiger Sitzbereich zum Verweilen einlädt, dann werden aus Kunden Gäste. Für Verkäuferinnen gilt es, sich in Kellnerinnnen und Gastgeberinnen zu verwandeln. (p)