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Neuer Mehlreport jetzt online

Bonn (p). Mit der Nummer 14 ist die neue Ausgabe des GMF-Mehlreports jetzt online: www.mehlreport.de

Im Mittelpunkt steht die Fortsetzung einer zweiteiligen Darstellung über die Qualitätssicherung in der Getreidekette vom Acker bis zum Bäcker. Anschließend an den ersten Teil (Mehlreport 12) geht es in dieser Ausgabe um den Verarbeitungsschritt vom Mahlgetreide bis zum Rohstoff Mehl: „Wieder mit Fokus auf die Qualitätssicherung als zentralem Gedanken – wie auf allen Produktionsstufen der Getreidekette“, heißt es dazu im Editorial von Dr. Heiko Zentgraf.

Schwerpunkte im „Mehlthema“ dieser Ausgabe sind daher Rohstoffmanagement, Qualitätssicherung und Produktfunktionalitäten sowie die Möglichkeiten der Müllerei, diese zu steuern, um den verfahrenstechnischen Erfordernissen der Backwarenproduktion gerecht zu werden. In der „Mehlpraxis“ wird an einem Beispiel die Rolle von Labortests für Teigprognosen deutlich gemacht und fachlich erläutert.

Mehr dazu unter:

www.mehlreport.de