Meinung

Messeluft schnuppern Kommentar

Die Vorzeichen für die Leitmesse im Außer-Haus-Verzehr stehen gut – zumindest aus Bäckersicht darf man das so formulieren: Weder die Finanz- bzw. Wirtschaftskrise konnte den Umsätze der Bäckereien viel anhaben, noch von einer Ermäßigung, aber ja auch Verkomplizierung der Steuersätze ist das Bäckerhandwerk betroffen. Zumindest nicht direkt.

Dass der Außer-Haus-Markt in der Schnittmenge von Gastronomie, Foodservice und Bäckern immer enger zusammenwächst und nun mit einem kleinem Zipfel – dem Frühstücksgeschäft – selbst die Hoteliers betroffen sind, macht die Internorga von Jahr zu Jahr für Bäcker immer spannender:

Für Bäcker lohnt sich ein Gang in die Hallen A1 und B1 bis B4 mit Nahrungsmitteln und Getränken ebenso wie in die Hallen B5 und B7 mit einem umfangreichen Angebot zur Einrichtung der Verkaufsräume. Besonders durch Getränke – ob heiß oder kalt, lässt sich der Bäckersnack lukrativ erweitern.

Zwar darf man in der Bäckerhalle nicht all zu viele bahnbrechende Innovationen nach der iba erwarten, aber die Leitmesse für den Außer-Haus-Marktes glänzt ohnehin mit ihren eigenen Vorzügen: Der Blick über den Tellerrand in die Töpfe der Köche und Marketingkonzepte der Gastronomen –jenseits der Bäckerhalle – gibt einem Besuch in Hamburg die eigentliche Würze.

Eine ganze Reihe an Verbesserungen und Neuerungen gibt es aber dennoch, wie unsere große Vorschau auf die Aussteller und Angebote auf den Seiten 24 bis 33 zeigt. Hier können Sie Ihre eigene Besuchstour zusammenstellen und finden gleich auch Halle und Standnummer. Messeluft schnuppern tut gut – belebt Geist und Sinne: Die ABZ wünscht ihren Lesern viele Anregungen und Erkenntnisse für das Außer-Haus-Geschäft und viel Spaß in Hamburg!