Branche&Politik

Mehr Besucher auf der IHM-Profi

Münchner Bäckerinnung betreibt Gläserne Backstube in der Privatkunden-Halle

München (ke). Etwas vorsichtig hatten sich die Organisatoren der 60. Internationalen Handwerksmesse (IHM) im Vorfeld über mögliche Erfolgszahlen geäußert. Waren von der GHM (Gesellschaft für Handwerksmessen mbH, München) zuletzt doch einige gravierende Änderungen in Konzeption, Terminierung und Dauer der Veranstaltung vorgenommen worden. Was längerfristig die Zukunftsfähigkeit der Messe verbessern sollte, erwies sich bereits in diesem Frühjahr als die richtige Entscheidung.

Sowohl der in den Februar vorverlegte Messebeginn als auch die Laufzeitverkürzung der IHM-Profi stießen bei Ausstellern und Besucher auf breite Zustimmung. Insgesamt 74.000 Fachbesucher besuchten die IHM-Profi, die damit trotz der Laufzeitverkürzung auf fünf Tage eine 11-prozentige Steigerung der Besucherzahl verzeichnet.

In Halle A3 präsentierten sich die Metzger und Bäcker mit ihren Leistungsschauen. Die Besucher erfuhren unter dem Motto „Lebensgenuss“, was das Handwerk für die gesunde Ernährung leistet. Denn rund um die „Gläserne Backstube“ der Bäckerinnung München mit ihren 850 m² Fläche waren an allen sieben Messetagen mehr als 60 Fachleute beteiligt, die Auskunft über das „Innenleben“ eines Handwerksbetriebs gaben. Dabei halfen Mitglieder des Vorstandes ebenso aus, wie altgediente Bäckermeister. Der Stand spiegelte das komplette Angebot der Münchner Bäcker wider. Kurz vor Ostern gab es zudem auch die entsprechenden saisonalen Gebäcke, allerdings ohne den geschützten „Münchner-Kindl“-Fladen.

Stattdessen wurden das Kaffee-, das Snackgeschäft und der Servicebereich ausgebaut. Der Außer-Haus-Markt trägt bei den Münchner Handwerksbäckern bis zu rund 30 Prozent zum Gesamtkonsum bei. So war der Snackbereich auf der IHM bereits vor zwei Jahren um 20 Prozent ausgeweitet worden.

Neben den schon gut eingeführten italienischen Snackspezialitäten wie Focaccia, pikanten Croissants oder edel belegten Broten und Brötchen gab es auch verschiedene Baguette-Variationen.