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Mehlverbrauch auf Rekord-Niveau

2005: Pro Kopf wurden 66,1 kg Mahlerzeugnisse verzehrt / Roggenprodukte rückläufig

Bonn (p). Der Verband Deutscher Mühlen e.V. (VDM) in Bonn hat im Vorfeld der diesjährigen Mühlenfachtagung neue Daten über den Pro-Kopf-Verbrauch an Mahlerzeugnissen vorgelegt. Nach einer Stagnation auf hohem Niveau in den vergangenen Jahren konnte im Wirtschaftsjahr 2004/05 beim Verbrauch an Mehl, Schrot und Grieß aus Roggen und Weizen mit 66,1 kg in Deutschland ein Rekord verzeichnet werden. Dies ist der zweithöchste Mehlverbrauch seit 1961/62. Der Konsum von Roggenprodukten ist in den letzten Jahren kontinuierlich gesunken und beträgt nunmehr 9,4 kg (-0,1 kg bzw. -1,1 %). Diese Entwicklung sei aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu bedauern. Sie wird aber überkompensiert durch den deutlichen Anstieg auf 56,7 kg bei Weizenmahlerzeugnissen. Deren Verzehr ist in den letzten 10 Jahren fast stetig gestiegen und liegt erneut höher als im Vorjahr, und zwar um 0,9 kg (1,6 %). Mahlerzeugnisse werden insbesondere an die Backwaren-, Teigwaren-, Süßwaren- und Stärkeindustrie geliefert. Sie werden in immer stärkerem Maße auch in der Gastronomie eingesetzt. Parallel zum Mehlverbrauch stieg der Verbrauch an Backwaren um 1 kg auf nunmehr 81 kg pro Jahr und Kopf. Der verstärkte Griff in den Brotkorb ist unter ernährungsphysiologischen Aspekten besonders begrüßenswert. Die weltweit einmalige Vielfalt an Backwaren hat sicherlich ihren Anteil dazu beigetragen.