Profilierungschance im preissensiblen Brotbereich

Markt: Starke Argumente für Bio-Brot

Der Brotmarkt befindet sich in einem Verteilungskampf. Viele Bäcker leiden unter neuen Wettbewerbern, sei es die Brotindustrie, sei es derEinzelhandel oder der Discount. Umsatzsteigerungen beim Brotabsatz sind in der Masse für viele Handwerksbäcker nicht oder nur sehr schwer möglich.

Aktuelle Zahle der GfK (Gesellschaft für Konsumforschung) belegen, das der Brotmarkt für Handwerksbäcker nicht nur in der Menge, sondern vor allem auch beim Preis unter Druck gerät.

Eine Option sich zu individualisieren, sein Profil zu schärfen und aus der Falle der Austauschbarkeit herauszukommen, ist das Angebot von Biobackwaren. Der Biomarkt wächst auch im

Brotbereich und zwar stabil und kontinuierlich, im letzten Jahr mit einer Steigerungsrate von 6 Prozent im Brotbereich. Der Marktanteil handwerklicher Bäcker am Bio-Brotmarkt liegt bei satten 50 Prozent und er ist sicher noch ausbaubar. Der Bio-Markt ist noch sehr brotlastig. Erfolgversprechend sind somit Konzepte, die auf Brot aufbauen, Sinn macht aber auch die Bereiche Brötchen, Klein- und Feingebäck ebenfalls mit Bio-Backwaren zu versehen. Da in diesen Segmenten das Angebot noch relativ schmal ist, bieten sich gerade in diesen Sortimentsbereichen ideale Optionen Alleinstellungsmerkmale für den Betrieb zu entwickeln. Das breite Rohstoffsortiment der Bäko-Bio Range bietet hier ideale Möglichkeiten sein Profil zu schärfen und individuelle Produkte zu entwickeln. Bio ist eine Chance, die viele Betriebe nutzen können, um sich aus der Masse zu lösen.