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Kompetente Informationen

Backforum von Bioland erstmals auf der Biofach 2008

Nürnberg (p). Auf der Biofach 2008 vom 21. bis 24. Februar in Nürnberg zeigt das Beraterteam von Bioland, des größten deutschen Anbauverbandes, was Bio-Bäcker nach allen Regeln der traditionellen Handwerkskunst und mit besten Rohstoffen aus dem biologisch-organischem Anbau – im wahrsten Sinne des Wortes – „gebacken kriegen“.

In einer gläsernen Backstube in Halle8 werden insbesondere Gebäcke mit langer Teigführung hergestellt. Darüber hinaus stellt Bioland Backwaren vor, die sich durch die Art ihrer Herstellung sowie durch ihre Qualität hervorheben. Dabei ist beispielsweise ein ganz besonderes Roggenschrotbrot, das mit einem speziellen Sauerteig und einem über Generationen gepflegten Backverfahren im Steinofen gebacken wird. Dass dabei das Getreide aus der Region des Herstellungsbetriebes sowie moderne und umweltschonende Technik zum Einsatz kommen, versteht sich für Bäckermeister Schulte aus dem Saterland (Kreis Cloppenburg) von selbst.

Mit diesem ersten Bioland-Backforum wird auf der bedeutendsten Messe der Bio-Branche eine Leistungsschau des ökologischen Backhandwerks im Kleinformat präsentiert.

Bio-Bäckern – und solchen, die es werden wollen – stehen dort Raum und kompetente Ansprechpartner zur Verfügung, um alle Fragen rund um die Herstellung und Vermarktung von ökologischen Back- und Konditoreiwaren anzusprechen.

Das Backforum befindet sich in

Halle 8, Stand 302.

Organisation und Leitung des Bioland-Backforums: Bäckermeisterin Anke Kähler (Tel. 0170 4105983) und Bäckermeister und Lebensmitteltechnologe Ulrich Müller

(Tel. 0177 62 92 211).