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Kaffee-Lounge in der Vorkassenzone

Schäfer's Brot und Kuchenspezialitäten realisiert neues Café-Konzept mit hochwertigem Snacksortiment

Osnabrück (p). Allein im Juni 2008 eröffnete die Bäckerei Schäfer's Brot und Kuchen Spezialitäten fünf neue Filialen in Deutschland. Mit 900 Filialen im Verbreitungsgebiet zwischen Nordhorn und Berlin, Hannover und Halle an der Saale – viele davon in Vorkassenzonen von Supermärkten – gehört die Kette zu den größten deutschen Backwarenherstellern (der Firmensitz befindet sich außerhalb der Region der unten aufgeführten Top 101 Betriebe, deshalb ist Schäfer's dort nicht gelistet).

Jetzt hat das Unternehmen sein Angebot um ein neues Kaffee-Konzept erweitert, um das Potenzial in diesem Geschäftsfeld besser zu nutzen. Unterstützung leisten die Kaffee-Experten von Melitta System Service.

Schäfer's zeichnet sich durch hohe Ansprüche an die eigenen Produkte aus: „Wir bieten immer beste Qualität und Frische, darum legen wir höchste Maßstäbe an den Rohstoff-Einkauf, die Produktion und den Verkauf“, erläutert Andrea Kuklinski, Marketing-Koordinatorin bei Schäfer's Brot und Kuchen Spezialitäten. Bei der Gestaltung verschiedener Snacks setzt das Unternehmen auf die individuellen Kundenwünsche. Regelmäßig Neues zu kreieren, gehört zu den wichtigsten Ansprüchen, die Schäfer's an sich selbst stellt.

Mit einem neuen Konzept will das Bäckereiunternehmen Kunden dazu einladen, in seinen Filialen etwas länger zu verweilen. Im „Schäfer's Café“, einem großzügig dimensionierten Sitz-Bereich in gemütlicher Lounge-Optik direkt neben dem Verkaufstresen, hat die Kundschaft die Möglichkeit zu entspannen und zu genießen. Das garantieren ein ansprechendes Design – filialenübergreifend einheitlich, um den Wiedererkennungswert zu steigern – sowie ein breitgefächertes Angebot an Kuchenspezialitäten und Snacks.

„In einem guten Café ist natürlich nicht nur ein Standard-Bäckerei-Kaffee im Angebot. Wir wollen unseren Kunden mehr bieten: Kaffee-Spezialitäten wie Latte Macchiato, Cappuccino und Espresso liegen voll im Trend“, weiß Kuklinski.

Hier kommt Melitta System Service als Systemlieferant für professionelle Kaffeeversorgung in Gastronomie und Großverbrauch ins Spiel. „Für die Versorgung mit Kaffee und Kaffeespezialitäten in unseren Cafés können wir keinen logistischen Großaufwand gebrauchen und Einzellieferanten umständlich koordinieren“, erläutert Andrea Kuklinski.

Stattdessen wünscht sie sich ein Gesamtkonzept, in dem „alles aus einer Hand“ geliefert wird. Dabei hat sie neben der Bereitstellung geeigneter Maschinen in Spitzen-Qualität und hochwertigem Kaffee einen verlässlichen Service im Auge. „Außerdem möchten wir uns darauf verlassen können, immer genau die Lösungen zu erhalten, die optimal auf die individuellen Gegebenheiten in unseren Filialen abgestimmt sind. Sowohl was die Maschinen als auch was verkaufsfördernde Maßnahmen betrifft.“

In ausgewählten Filialen ist das neue Schäfer's-Konzept mit Melitta System Service als Partner schon Realität geworden. Das Ergebnis braucht den Vergleich mit einem modernen Stadt-Café nicht zu scheuen. Zum Beispiel die Schäfer's-Filiale in der Vorkassenzone des Marktkaufs Ibbenbüren.

Das moderne Interieur in warmen Farben verleiht dem Café-Bereich der Bäckereifiliale eine Coffee-Shop-Optik. Dunkles Holz, herbstrote Polstermöbel und helle Akzente durch den großzügigen Einsatz von Lampen schaffen ein beruhigendes Wohlfühl-Ambiente. Dadurch setzt sich dieser „Lounge-Bereich“ von der Hektik der Supermarkt-Atmosphäre ab und lädt zu einer Pause bei Kaffee und Kuchen ein.

In der Ibbenbürener Filiale ist neben dem Kaffeevollautomaten Melitta cup das Flaggschiff von Melitta SystemService – die Cafina Alpha – im Einsatz. Die Hochleistungsmaschine wird vom schweizerischen Tochterunternehmen der Mindener Kaffeespezialisten produziert und stellt bis zu 100 Produktvarianten auf Knopfdruck her; und davon bis zu 250 frisch zubereitete Tassen in der Stunde. Mit ihrer vielseitigen Funktionalität und großer Erweiterungsfähigkeit ist sie perfekt auf den Bedarf der Gastronomie zugeschnitten.

Mit der Visualisierung von Kaffeespezialitäten auf den beleuchteten Werbetafeln erleichtert Schäfer's dem Kunden die Entscheidung für die richtige Kaffeespezialität und macht Werbung in eigner Sache. Ein Konzept, das insgesamt aufzugehen scheint.