Tagungen & Messen

Innung wird Flagge zeigen

Gläserne Backstube auf der IHM in München

München (p). In neuer Aufmachung präsentiert sich die „Gläserne Backstube“ auf der Internationalen Handwerksmesse, die vom 16. bis 22. März 2006 auf dem Gelände der Neuen Messe München stattfindet. Alle zwei Jahre – im Wechsel mit der Konditoreninnung – ist die Bäckerinnung München mit ihrem Café, dem Laden und natürlich der „Gläsernen Backstube“ auf der IHM vertreten. Auf einer verkleinerten Standfläche von 500 m² wollen die Fachleute einen Einblick in das Handwerk geben.

So soll beispielsweise der „Werdegang“ einer bayerischen Laugenbreze offen gelegt und die Herstellung von Plundergebäck gezeigt werden. Ein weiteres Schwerpunktthema wird das Snackgeschäft sein, das für die Branche zunehmend wichtiger wird. Denn das gute alte Butterbrot erfreut sich bei den Verbrauchern einer immer größeren Beliebtheit. Doch was in früheren Tagen daheim in Mutters Küche verzehrt wurde, kaufen die Kunden heute mit den verschiedensten Leckereien belegt in den Bäckereien auf dem Weg zur Arbeit oder in der Mittagspause.

Die Backwarenvielfalt der handwerklichen Bäckereibetriebe in Deutschland erfreut sich nach wie vor einer großen Beliebtheit. Trotz des harten Wettbewerbs blieb der Umsatz der Handwerksbäckereien im Jahr 2004 im Vergleich zum Vorjahr weitgehend stabil.

„Zu Gast bei Freunden“ lautet ein offizielles Motto der Fußballweltmeisterschaft 2006. Man könnte es aber auch „zu Gast in den Regionen“ nennen, denn die Austragungsorte der WM sind über das gesamte Bundesgebiet verteilt. Ein Grund mehr für die ortsansässigen Bäcker, den Kunden die verschiedensten regionalen Spezialitäten zu präsentieren. Ob beim Frühstück mit Vollkornsemmeln, beim Mittagssnack mit deftig belegten Brötchen oder einfach für Zwischendurch ein frisches Plundergebäck – hier ist die Kreativität jedes Betriebsinhabers gefragt.

www.ihm.de