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Impulse für mehr Qualität und Genuss

Sachsenback vom 27. bis 29. Oktober 2007 in Leipzig / Thema im Backforum: „Spezialitäten aus deutschen Regionen“

Stuttgart (p). Knapp drei Wochen nach der überaus positiv verlaufenen südback auf dem neuen Messegelände in Stuttgart öffnet nun die Sachsenback zum sechsten Mal am Standort Leipzig ihren Pforten. Rund 250 Aussteller aus fünf Ländern (Niederlande, Dänemark, Polen, Österreich und Deutschland), so viele wie im Jahr 2005, rechnen vom 27. bis 29. Oktober 2007 mit etwa 13.000 Fachbesuchern. Die Besucher kommen, wie die Erfahrung der Vorjahre zeigt, neben den nord-östlichen Bundesländern und dem angrenzenden Ausland, verstärkt aus Niedersachsen, Hessen und Nordbayern. Wobei sich der Einzugsradius in den vergangenen Jahren kontinuierlich erweitert hat. Die Sachsenback ist der zentrale Branchentreffpunkt im Osten Deutschlands, „aber sie wird mehr und mehr zum Tor nach Osten“, wie Ulrich Kromer, Chef der organisierenden Messe Stuttgart auf einer Pressekonferenz betonte. Neben Polen kommen immer mehr Aussteller und Besucher aus Tschechien und Russland. Wobei der Anteil der Besucher aus dem Ausland mit drei Prozent noch relativ klein ist. Das Angebot der Messepartner und Aussteller, darunter alle Marktführer sowie rund 30 Neuaussteller, zeigt das gesamte Spektrum der Branche auf. Dabei liegen die Schwerpunkte der Sachsenback in der Arbeits- und Betriebstechnik, die knapp 43 Prozent der Ausstellungsgüter ausmacht, gefolgt von Rohstoffen, Halbfabrikaten, TK-Backwaren und Convenience, Produkten der Verkaufsförderung und Dekoration, EDV, Beratung, Dienstleistungen sowie Geschäfts- und Ladeneinrichtungen. Als Trendthemen sind nach wie vor Snacks und Kaffeespezialitäten im Programm.

Aber auch die Sonderschauen im Rahmenprogramm bieten zahlreiche Anregungen für den eigenen Betrieb. Zum Beispiel der Konditoren-Ideenmarkt mit Tipps für hochwertige Confiserie- und Patisserieprodukte, der nach seiner Premiere im Jahr 2001 schnell als Informationsplattform angenommen worden ist. Nach den Wettbewerben um das schönste „Pfefferkuchenhaus“ sowie den Themen „Halloween“ und „Fußball-WM 2006“, geht es beim diesjährigen Wettbewerb um den Klassiker „Hochzeitstorten“.

Wesentlicher Bestandteil der Sachsenback ist das Bäko-Backforum mit seinen immer gut besuchten Veranstaltungen. Dieses Jahr ist die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk aus Weinheim auf der Messe im Einsatz. Das Team um Bernd Kütscher wird zusammen mit Backmeistern und Schülern aus verschiedenen deutschen Schulen „Spezialitäten aus deutschen Regionen“ vorstellen. Alles unter der Maßgabe, praktische Impulse für die Qualitätsproduktion und den Trend für mehr Genuss zu bieten. In diesem Zusammenhang ist auch die Bäko-Präsentation „BrotKultur“ zu sehen.

Siehe auch Berichte auf Seite 4.