Tagungen & Messen

Impuls- und Ideengeber mit familiärem Flair

250 Aussteller auf der Sachsenback vom 27. bis 29. Oktober in Leipzig / Backforum und Konditoren-Ideenmarkt bieten fachliche Anregungen

Leipzig (p). „Die Brotkultur und die Brotqualität sind in der Vergangenheit nicht ausreichend gepflegt worden“, betonte Michael Wippler, Landesobermeister des Verbands Saxonia auf einer Pressekonferenz zur Sachsenback, die vom 27. bis 29. Oktober in Leipzig stattfindet.

Da sich die Messe schon traditionell als Impuls- und Ideengeber sieht, wird dieses Thema auf der Sachsenback auf dem Programm stehen: So präsentiert die Bäko-Zentrale Nord mit „BrotKultur“ unter anderem ein breites Spektrum von Brotkreationen, „als Anreiz für Bäcker, sich wieder intensiver mit dem Brot zu befassen“, so Lutz Leiskau, von der Bäko-Zentrale. Außerdem präsentieren dieses Mal im Back-Forum die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk aus Weinheim und verschiedene Berufsschulen die „Backspezialitäten aus deutschen Landen“ und runden damit das Leistungsangebot der rund 250 Aussteller praktisch ab.

Die Sachsenback hat sich seit ihrem Bestehen zur zweitgrößten regionalen Fachmesse der Branche in Deutschland entwickelt und wird in diesem Jahr bereits zum 15. Mal durchgeführt. „Von Ausstellern und Besuchern wird vor allem das freundliche und familiäre Flair der Sachsenback hervorgehoben“, so Michael Wippler. Der Messestandort Leipzig habe einen großen Anteil an der positiven Entwicklung dieser Fachmesse in den letzten Jahren. Dazu gehöre nicht nur das moderne Messegelände, sondern auch die Infrastruktur.

„Hochzeitstorten“-Wettbewerb

„Das Angebot der Messepartner und Aussteller, darunter alle Marktführer sowie rund 30 Neuaussteller, zeigt das gesamte Spektrum der Branche auf“, so Ulrich Kromer, Geschäftsführer der veranstaltenden Messe Stuttgart. Dabei liegen die Schwerpunkte der Sachsenback in der Arbeits- und Betriebstechnik, also der Hardware, die knapp 43 Prozent der Ausstellungsgüter ausmacht, gefolgt von Rohstoffen, Halbfabrikate, TK-Backwaren und Convenience, Produkten der Verkaufsförderung und Dekoration, EDV, Beratung, Dienstleistungen sowie Geschäfts- und Ladeneinrichtungen.

Die Messebesucher werden ihr Kommen nach Leipzig auch in diesem Herbst nicht bereuen, betont Kromer. So bieten die Sonderschauen im Rahmenprogramm informative Anregungen für den eigenen Betrieb. Zum Beispiel der Konditoren-Ideenmarkt mit Tipps für leckere Confiserie- und Patisserieprodukte, der nach seiner Premiere im Jahr 2001 schnell als Informationsplattform angenommen worden war. Der Brückenschlag zwischen Bäckern und Konditoren sei hier gelungen und diese für beide Seiten profitable Verbindung werde in diesem Jahr weiter ausgebaut.

So geht es beim diesjährigen Wettbewerb um den Klassiker „Hochzeitstorten“. Aufgerufen sind alle Innungen, Betriebe, Bäcker-Fachvereine, Einzelpersonen und Lehrlinge aus Bäckereien und Konditoreien, sich an diesem Wettbewerb zu beteiligen. Alle Wettbewerbsarbeiten werden am Konditoren-Ideenmarkt ausgestellt, was erneut ein Augenschmaus für die Besucher sein wird und diesen auch fachliche Anregungen geben wird. Einer der Schwerpunkte wird sich hierbei dem Thema „Schokoladenverpackungen“ widmen. Auch die Firma Callebaut wird sich mit Dekorationsvorschlägen und Vorführungen zum Thema Schokolade im Ideenmarkt einbringen.

Spezialitäten aus Deutschland

Ebenso zur Sachsenback gehört das traditionelle Bäko-Backforum mit seinen immer gut besuchten Veranstaltungen und vollen Rängen als Herzstück der Messe. Im Backforum werden dieses Mal keine ausländischen Experten ihr Können zeigen. Es ist den Veranstaltern gelungen, die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk aus Weinheim, die ehemalige Bundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks, für den Messeauftritt in Leipzig zu gewinnen. Das Team um Bernd Kütscher wird zusammen mit Backmeistern und Schülern aus verschiedenen deutschen Berufsschulen „Spezialitäten aus deutschen Regionen“ vorstellen, die sich hinter französischen oder italienischen Köstlichkeiten nicht verstecken müssen. Zusätzlich, und dies ist eine Premiere auf der Sachsenback, werden sich drei Berufschulzentren aus Dresden, Annaberg-Buchholz und Wilkau-Haßlau auf einem eigenen Informationsstand präsentieren und dort ihre Backvorführungen zeigen.

Darüber hinaus erwartet die Besucher neue Ideen zu den Schwerpunktthemen Snacks, Imbiss und Cafeteria.

Zu einer Fachmesse gehören auch die Diskussionen mit den Profis der Branche sowie der Erfahrungsaustausch unter Kollegen. Dazu werden die Innungsverbände Berlin/Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen/Bremen, Sachsen-Anhalt, Sachsen und Thüringen wieder mit einem gemeinsamen Informationsstand ihre Angebote vorstellen. In Zusammenarbeit mit der Bäko wird auch der Betriebsberatung ein wichtiger Stellenrang eingeräumt. Auch die Bäckerverbände aus den Nachbarländern Polen und Tschechien werden mit Informationsständen vertreten sein.

Sachsenback

Öffnungszeiten:

27. bis 29.Oktober 2007,

täglich von 9 bis 18 Uhr

Ort: Leipziger Messegelände

Eintrittspreise:

Tageskarte Fachbesucher: 15 Euro

Tageskarte ermäßigt: 7 Euro