Der ABZ – Tipp der Woche

Hygiene aus Kundensicht betrachten

Ab und zu fröne ich gerne einer meiner Lieblingsbeschäftigungen: Ich halte mich am Ort des Geschehens auf – in einer Bäckerei! Unternehmer engagieren mich manchmal, Hemd und Krawatte gegen eine fesche Bäcker-Berufskleidung einzutauschen, um mich mitten ins Getümmel einer Verkaufsstelle zu stürzen. Wie ein „Verkäufer-Kollege“ kann ich so die Abläufe in einem Geschäft begutachten, um im Anschluss einen Bericht darüber abgeben zu können, was mir als „Neuling“ so alles aufgefallen ist. Wie wirkt das Angebot hier? Wie sieht es mit dem Sortiment aus? Wie steht es mit der Sauberkeit? Und wie funktioniert der Service in dieser Filiale? Um nicht nur mit meinen eigenen Eindrücken wieder nach Hause zu gehen, interessiert mich dabei auch immer, was die Kundschaft selbst über die Sache denkt.

Wer einen Moment Zeit hat, den kann ich bei solchen Einsätzen kurz mit der spontanen Frage interviewen, was ihm hier vor Ort so alles gefällt und was nicht. Was kann aufschlussreicher sein, als sich die Meinung der Leute einzuholen, für die das Geschäft überhaupt betrieben wird und von denen es abhängig ist – den Kunden! Es ist oft sehr lehrreich, auf welch ganz andere Feinheiten die Kundschaft im Geschäft Wert legt als der Bäcker selbst, der die Sache zu oft aus seinem technischen, fachlich verliebten Blickwinkel begutachtet.

Diese Kommentare der Kunden belegen jedenfalls eindrucksvoll, wie wichtig ihnen die Themen „Sauberkeit“ und „Hygiene“ in diesem Lebensmittelgeschäft sind. Diese von mir interviewten „Unternehmensberater“ erzählen zumindest in aller erster Linie davon: „Hier gefällt mir nicht, dass das Personal mit bloßen Händen die dreckigen Geldmünzen und anschließend meine Backwaren betatscht!“ – „Ich fände es viel besser, wenn der Bäcker hier mehr mit Gebäckzangen und weniger mit schmutzigen Fingern arbeiten würde!“ – „Hier gefällt mir sehr gut, dass die Verkäuferin die ganzen Brote nur mit Handschuhen berührt!“

Die Moral dieser Aussagen könnte sein: Liebe Bäcker, ich gehe davon aus, dass auch Sie es als Kunde nicht besonders lieben, wenn Ihre Früchte im Obstgeschäft oder Ihre Wurst in der Metzgerei, die sie in Kürze verspeisen wollen, mit schmutzig verschwitzten Händen malträtiert werden. Dann tun Sie doch bitte auch Ihren Kunden in der Bäckerei denselben Gefallen! Bitteschön!

Weitere Informationen:

Internet: www.us-beratung.de

E-Mail: ulrich.stoekle@t-online.de