Der ABZ – Tipp der Woche

Hitze angenehm gestalten

Wenn man morgens aus dem Fenster schaut, um sich über die Wetterlage zu informieren, dann schlagen oft zwei Herzen in der Brust – ein privates und ein geschäftliches!

Ein wunderschöner Sommertag beispielsweise: 33 Grad Celsius sind heute angekündigt. Ein wolkenlos blauer Himmel und ein prächtiger Sonnenaufgang belegen das schon am frühen Morgen. Kein Lüftchen bewegt sich. Das sind beste Aussichten, wenn man heute frei hat. Man kann sich sofort aufmachen in Richtung Badesee, um es sich dort auf der Luftmatratze bequem zu machen. Aber die Gefühlslage aus geschäftlicher Sicht kann dagegen ganz anders aussehen: Der extrem heiße Tag, der sich hier ankündigt, verspricht für Bäckereien nichts Gutes. Zuerst bleiben die Kunden aus und im Anschluss der Umsatz.

Viele Leute gehen bei diesem Wetter einfach nicht mehr auf die Straße, sondern suchen nach Schatten. Oder sie bleiben im Grünen und gehen nicht in die Stadt zum Einkaufen. Ganze Fußgängerzonen, die normalerweise überfüllt sind von Passanten, bleiben an solchen gefürchteten Sommertagen leer und verwaist.

Die Umsätze vieler Lebensmittelhändler brechen bei solcher Affenhitze regelrecht ein – natürlich auch die in Bäckereien.

Die deutlich weniger gewordenen Kunden, die sich doch noch ins Geschäft verirren, leiden an Appetitlosigkeit. Es werden oft nur noch sogenannte Noteinkäufe getätigt. Der Hunger auf gehaltvoll süße Stückchen aber ist deutlich gedämpft. Wenn man sich sein Lieblingswetter nun einmal nicht aussuchen kann, dann bleibt immer noch die Möglichkeit, sich auf solche extremen Tage oder sogar Wochen wenigstens einzustellen. Genau wie man das Weihnachts- und Faschingsgeschäft rechtzeitig plant, sollte man sich auf die heiße Jahreszeit in Bäckereien vorbereiten. Es ist einfach wichtig, den im Sommer ohnehin spärlich gewordenen Kunden den Aufenthalt im Geschäft so angenehm wie möglich zu machen. Der letzte Hauch von Appetit vergeht ansonsten, wenn man als Kunde bei einer Innentemperatur von 33 Grad mit Schweißperlen auf der Stirn auf ein ähnlich aussehendes, zerlaufenes Kuchenstück blicken muss. In der nächsten ABZ lesen Sie dazu ein paar sommerliche Tipps für Bäckereien.