Tagungen & Messen

Hier werden Trends bedient

südback 2005: 400 Aussteller erwarten 25.000 Besucher

Stuttgart (p). Mit dem Namen Südback sind richtungsweisende Trends, zukunftsträchtige Innovationen und zündende Umsatzideen für das Bäckerhandwerk verbunden. Vor allem dank der Kreativität der ideellen und fachlichen Träger, der Bäko-Zentrale Süddeutschland eG sowie der Förderungsgesellschaft des Stuttgarter Bäckerhandwerks mbH – Bäckerinnung Stuttgart, gingen und gehen viele Impulse für wichtige Entwicklungen in diesem mittelständischen Handwerkszweig von der Südback aus.

Die zentralen Themen in diesem Jahr sind „Kaffeespezialitäten“, „Außer-Haus-Verpflegung“, „Backwaren aus ökologischem Anbau“ sowie „Konditoreien und Cafés der Zukunft“. Als weitere Attraktion wird im Rahmen der Eröffnungsveranstaltung am Samstag, 15. Oktober, zum dritten Mal der „Südback Trend Award“ verliehen.

Auf Außer-Haus-Verzehr setzen

Die Südback 2005 nimmt bereits zum 19. Mal ihre Funktion als Trendsetter der Fachbranche wahr. „Sie stellt sich erneut der Herausforderung, ihren Fachbesuchern Antworten auf alle Fragen zu geben und realistische Vorschläge für praxisbezogene Lösungen zu liefern. Wir zeigen auf, was dies in einem Markt des Außer-Haus-Verzehrs bedeutet, der inzwischen ein Volumen von geschätzt 41 Milliarden Euro erreicht hat“, machte Peter Münzmay, Bereichsleiter für Nahrungsmittel und Getränketechnologie bei der Messe Stuttgart auf der Pressekonferenz zur südback deutlich.

Neue Snackideen, neue Standortchancen, neue Vertriebsstrukturen und neue Wege, wie man die Kunden an sich bindet, werden auf der Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk vorgestellt. Insgesamt neun Hallen (1 bis einschließlich 7) bieten für die Fachbesucher einen idealen Durchlauf und eine optimale Führung wie „an einem Stück“.

Die Stände der Bäko-Organisation werden in Halle 7 zu finden sein und decken mit ihren Schwerpunkten Snacks, Rohstoffe oder Technik das komplette Spektrum für Bäcker und Konditoren zielgerecht ab.

Vorführungen im Meister-Forum

– Das traditionelle und stets stark frequentierte Back- und Meister-Forum ist dieses Mal ebenfalls in Halle 7 zu finden, wo die publikumswirksamen Sondervorführungen mit Meistern aus dem Partnerland Ungarn unter Federführung des dortigen Bäckereiverbands stattfinden. Zudem werden landestypische Spezialitäten an einem eigenen Stand vorgestellt.

– Die Vorführungen der ungarischen Fachleute wird durch pfiffige Kuchenkreationen abgerundet, die ein Bäckerteam der Württembergischen Bäckerfachschule den Fachbesuchern vorstellen.

– Die Bäko wartet mit der praktischen Präsentation des Bio-Dinkel-Sprossenbrotes auf.

– Bei einer Presserunde präsentiert Prof. Hademar Bankhofer als Kooperationspartner der Bäko eine Broschüre und das Thema „Fit und gesund mit dem täglichen Brot“.

– Außerdem befasst sich der Lehrlingswettbewerb mit dem Thema „Fußball-WM 2006“.

– Ein weiteres Highlight ist das informative Trendforum für Konditoren, das zum vierten Mal im Rahmen der Südback stattfindet. Es ist größer und attraktiver als früher und wird in gewohnter Manier vom Landesinnungsverband Baden-Württemberg des Konditorenhandwerks in Halle 2 veranstaltet.

Das Berufsbild des Bäckers hat sich stark verändert. Nach wie vor steht das handwerkliche Können im Vordergrund, aber dies allein reicht nicht mehr aus, um wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Der moderne Bäcker muss sich mit Frühstücksideen und warmen Zwischenmahlzeiten ebenso auskennen wie mit Convenience- und Cafeteria-Produkten. Der Außer-Haus-Verzehr und Kaffeespezialitäten werden zu Schlüsselfaktoren der Branche. Wer diese Trends verpasst, bleibt mittelfristig auf der Strecke.