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Hier werden Food-Trends bedient

Internorga vom 9. bis 14. März in Hamburg: Neue Halle für Bäcker und Konditoren mit 13.000 Quadratmeter Fläche

Hamburg (wo). Als Leitmesse für den Außer-Haus-Verzehr gewinnt die Internorga auch für das Bäcker- und Konditorenhandwerk immer mehr an Bedeutung. Zumal vom 9. bis zum 14. März 2007 sich das spezielle Angebot für die Backbrachen zum ersten Mal auf 13.000 Quadratmeter in der Halle B6 konzentriert.

Der große Vorteil für die Besucher aus der Branche ist, dass man sich nirgendwo so umfassend zu den Themen Snacks, Kaffee, Gastro und Ernährungstrends informieren kann wie auf der Internorga. Hier ist buchstäblich der berühmte Blick über den Tellerrand geboten. Hier werden auch die für das Bäckerhandwerk relevanten Trendthemen bedient. In diesem Sinne ist die Internorga Trend- und Konjunkturbarometer in einem. Das wird auch die 81. Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien auf dem Hamburger Messegelände bestätigen.

Geboten werden Neuheiten, Trends und Komplettlösung für alle Bereiche des Außer-Haus-Marktes. Dabei werden im Rahmen des Ausbaus der Neuen Messe Hamburg vier neue Hallen in Betrieb genommen, wodurch die Ausstellungsfläche auf insgesamt mehr als 78.000 Quadratmeter wächst.

Eine weitere gute Nachricht: Genuss und Qualität sind in der Gastronomie und der Bäckerei wieder gefragt. Gäste und Kunden scheinen wieder bereit zu sein, Qualität und Genuss auch preislich zu honorieren. Klar: Preissensibilität gibt es nach wie vor, doch nach dem Discount-Boom der vergangenen Jahre ist die Lust auf Genuss und Qualität wieder geweckt. Die Trends sind vielfältig und vielschichtig – und das ist schon selbst der erste Trend: Vielfalt und Individualität sind Wünsche, die sich die Gäste gerne erfüllen möchten.

Das Spektrum zieht sich von Fingerfood über Retro-Genuss aus Mutters Küche bis hin zu bewusster Ernährung und Wellness-Feeling. Dabei ist das Thema bewusste Ernährung ebenso facettenreich wie der Bereich Fingerfood und Snacks. Es reicht von weniger Kalorien, weniger Fett und dem Setzen auf natürliche Zutaten oder Bio-Erzeugnisse über den Verzicht auf Zusatzstoffe, die Vermeidung von Allergenen bis hin zu Functional Food, also Lebensmitteln, die einen Zusatznutzen bieten und dem Wohlbefinden zuträglich sein sollen.

Auf der anderen Seite steigt die Beliebtheit von Fingerfood und Snacks weiter. Situativer Genuss ist das Schlagwort: Gäste und Kunden wollen das genießen, wonach ihnen gerade der Sinn steht. Dabei gibt es natürlich auch Favoriten. Mediterrane Küche ist ebenso gefragt wie die Vielfalt Asiens. Und gerade entdeckt die Genießer-Welt die Düfte, Aromen und Genüsse der orientalischen Küche. Angesagt ist ein Crossover asiatischer und orientalischer Einflüsse, das gerne als snackiges Fingerfood für möglichst große Vielfalt daherkommen kann. Als Kontrapunkt steigt die Beliebtheit der traditionellen und regionalen Küche wieder. Neu und modern interpretiert und auf hohem Niveau präsentiert, erleben Klassiker ein Comeback.

Die Besucher aus der Bäckerbranche sollten sich vor allem von der Vielfalt der Angebote in Sachen Kaffeespezialitäten und Snacks inspirieren lassen. Immer mit Blick auf aktuelle und künftige Foodtrends.