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Hefeindustrie unter Kostendruck

Preissteigerungen bei Energie und Rohstoffen seien nicht mehr aufzufangen

Bonn (p). Wie der Deutsche Verband der Hefeindustrie in einer Pressemitteilung meldet, hat die Neuregelung der Zuckermarktordnung durch die Europäische Union zu einer Verknappung der Melasse geführt.

Da Melasse der Hauptrohstoff bei der Herstellung von Backhefe ist, sei es durch die entstandene Verwendungskonkurrenz des Rohstoffs Melasse auf den Beschaffungsmärkten zu überproportionalen Preiserhöhungen gekommen. So treten neben den Hefeherstellern nun verstärkt auch Tierfutterhersteller und Bio-Ethanol-Produzenten als Nachfrager auf. Ergebnis dieser massiven Verschärfung der Marktsituation – sowohl auf Angebots- als auch auf Nachfrageseite – ist eine Verteuerung der Rohstoffpreise um knapp 50 Prozent in den letzten 12 Monaten. Ein Zusatzeffekt, der aus der Verknappung resultiert: Melasse wird inzwischen schon in Form von Spekulationsgeschäften gehandelt.

Die noch verbliebenen Backhefehersteller in Deutschland sind bemüht, durch Steigerung der Effektivität und Effizienz in Produktion und Verwaltung wettbewerbsfähig zu bleiben und trotz allem eine konstant gute Qualität an die Bäckereien zu liefern, so der Verband weiter. Immerhin würden etwa 1,3 kg Melasse zur Produktion von 1 kg Backhefe benötigt.

Die Verteuerung der Energieversorgung um über ein Drittel belastet zudem nicht nur Verbraucher, sondern auch die Produzenten von Backhefe. Wie energielastig die Hefeproduktion ist, wird deutlich, wenn die Belüftung und die Kühlung bei der Fermentation, die Dampferzeugung zur Sterilisation sowie die Abwasserreinigung betrachtet wird. Diese stark gestiegenen Rohstoff- und Energiekosten ließen sich in den bereits durchrationalisierten Betrieben der Hefeindustrie nicht mehr auffangen.