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Handwerksmesse mit internationalem Flair

Vorführungen am Back- und Konditorenforum zogen Messebesucher in ihren Bann / Lehrlinge präsentierten ihr Können in „Gläserner Backstube“

Stuttgart (wkr). Die positive Stimmung auf der südback wurde natürlich maßgeblich durch das große Interesse der Besucher geprägt.

Sicherlich erhofft, aber dennoch überrascht zeigten sich viele Aussteller über den hohen Zuspruch für die südback bei Bäckern aus dem hohen Norden Deutschlands, die den weiten Weg nicht scheuten, um die Handwerksmesse Nr. 1 zu besuchen. Auch aus dem benachbarten Ausland verzeichnete die Messegesellschaft erhöhten Zuspruch, was die Bedeutung der südback zweifelsohne unterstreicht.

„Rund die Hälfte unserer Besucher nimmt einen Anfahrtsweg von mehr als 100 Kilometern auf sich“, sagt Messechef Ulrich Kromer. Die meisten kommen aus allen Teilen Baden-Württembergs, gefolgt von Bayern, Rheinland-Pfalz und Hessen, wobei aus Bayern ein hoher Anteil von 15 Prozent gezählt worden sei. Fast die Hälfte der befragten Bäcker geht nach den gewonnenen Eindrücken bei der diesjährigen Premiere auf dem neuen Messegelände davon aus, dass die südback in Zukunft einen noch höheren Stellenwert unter den Fachmessen bekommen wird.

Bäcker aus Europa

Aus dem angrenzenden Ausland, also der Schweiz, Österreich und Italien und aus dem Elsass sowie aus Ungarn ließen sich ebenfalls zahlreiche Besucher an den Messeständen über Produktneuheiten und Trends informieren. Zugenommen haben Besucher aus Mittel- und Südosteuropa und auch Bäcker aus Schweden und Dänemark nutzten die südback als Informationsplattform.

Da der Anteil der Fachbesucher mit 96 Prozent sehr hoch ausfällt, erreicht die südback die relevanten Entscheider der Branche als Zielgruppe. Etwa dreiviertel der Besucher stammen aus Handwerksbetrieben, 13 Prozent aus der Backwaren- und Zuliefererindustrie sowie 12 Prozent aus Handel- und Dienstleistungsunternehmen. Laut einer repräsentativen Befragung sind rund 80 Prozent der südback-Besucher unmittelbar bei Investitionsentscheidungen ausschlaggebend beteiligt. Und trotz steigender Energie- und Rohstoffkosten bekundeten über 70 Prozent der befragten Besucher, dass sie die Messe mit konkreten Investitions- bzw. Kaufabsichten besuchten.

Leistungsschau der Bäcker

Das Back- und Meisterforum ist der traditionelle Schauplatz für Darbietungen rund um das ambitionierte Qualitätsbacken. Handwerkliche Weihnachtsgebäcke und Bio-Backwaren bildeten die thematischen Schwerpunkte. Rund um die Uhr erläuterten und zeigten renommierte Referenten und Bäckermeister Tricks und Kniffs ihrer Herstellung. Höhepunkt im Backforum war der imposante Auftritt des französischen Star-Bäckers Eric Kayser. Der „Global Baker“ aus Paris stellte sein Erfolgskonzept vor und zog die Zuhörer in seinen Bann.

Das südback-Partnerland Frankreich ließ es freilich nicht beim reinen Augenschmaus bewenden: Im Anschluss an die Modenschau (siehe Bericht Seite 5) wurden allerhand knusprige „Versucherle“ französischer Backkunst ans Publikum verteilt. Ebenfalls einer positiven Resonanz erfreute sich das Konditorenforum, in dem der Wettbewerb um den Carlo-Wildt-Pokal ausgezeichnete Resultate zeigte.

Besondere Erwähnung verdient last but not least die gläserne Lehrlings-Backstube. Die Azubis stellten ihre Fähigkeiten mit der Herstellung unterschiedlichster, anspruchsvoller Backwaren gekonnt unter Beweis.

(Ausführlicher Bericht folgt)