Wirtschaft

Handel erwartet noch Zuwachs

Prebake-Stationen: Lebensmitteleinzelhandel rechnet auch bei Backwaren mit preisbewussten Verbrauchern

Frankfurt (p). Die Verbraucher werden in diesem Jahr Backwaren wieder sehr preisbewusst einkaufen, so die übereinstimmende Prognose von führenden Industriebäckern, die die LebensmittelZeitung veröffentlichte. Wachstumsmotor für diese Sparte des Lebenseinzelhandels werde erneut das Bake-off-Angebot sein.

„Der Verbrauch ist zwar stabil, aber die Frequenz geht zurück. Der Konsument kauft bewusster. Es wird weniger häufig eingekauft”, beschreibt Lieken Vorstand Massimo Ambanelli seinen Eindruck. Für Hans-Jochen Holthausen, geschäftsführender Gesellschafter von Harry-Brot, zeichnet sich ab, dass bei der Kaufentscheidung für Brot und Backwaren das Preis-Leistungs-Verhältnis 2010 weiter an Bedeutung gewinnen wird. ,,Da der Handel mit den SB- und Prebake-Sortimenten im Vergleich zum Handwerk breit und attraktiv aufgestellt ist, besteht für den Handel die Chance, zusätzliche Marktanteile zu gewinnen“, so Holthausen.

Diese Einschätzung teilt auch Prof. Dr. Ulrike Detmers, Mitglied der Geschäftsführung und Gesellschafterin der Mestemacher-Gruppe. „Preis- und Genussorientierung bestimmten auch weiterhin das Verbraucherverhalten“, sagt sie.

Mit Blick auf die Entwicklung des Bake-off-Segments erwartet sie, dass sich die Erfolgsstory fortsetzt. ,,Frischer Brotgeruch im Supermarkt zieht immer. Brotvielfalt bestimmt auch in Zukunft das Aussehen der Brotabteilung.“

Für Ambanelli ist klar, dass sich das gesamte Brotsortiment und die Belieferungskette durch Bake-off verändert. ,,Produkte mit einer Haltbarkeitsdauer von nur einem Tag werden vollständig durch Bake-off ersetzt, während es Raum für Convenience gibt”, sagt er.

Investitionsschwerpunkte der Unternehmen werden im Bereich Rationalisierung und Neuproduktentwicklung liegen.

Aber auch ein anderer Wachstumsbereich bleibt für die Branche interessant. Auf Grund der zukünftig wachsenden Nachfrage nach Tiefkühlprodukten wird zum Beispiel Harry die Tiefkühlkapazität konsequent ausbauen.