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Gesundes aus der Kartoffel

Bestandteile zur Cholesterin- und Blutdrucksenkung

Quakenbrück (p). Lebensmittel der Zukunft sollen neben einem guten Genuss- und Nährwert zusätzlich auch einen positiven gesundheitlichen Effekt für den Konsumenten aufweisen. Dies fordern Ernährungswissenschaftler und Mediziner im Angesicht zunehmend übergewichtiger Personen und daraus folgenden ernährungsbedingten Krankheiten (z.B. Diabetes).

Niedersächsische Wissenschaftler und Praktiker haben am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück eine Vielzahl vielversprechender Ergebnisse präsentiert. So könnten aus bestimmten Kartoffelsorten, die über spezielle Bestandteile (z.B. Anthocyane, Tocotrienole) oder auch Kartoffelprotein verfügen, nach entsprechender Bearbeitung und in Verbindung mit anderen Zutaten besondere Lebensmittel, wie z.B. Roggenbrot, Kartoffelchips oder auch Margarine hergestellt werden, die zusätzlich eine gesundheitsfördernde Wirkung aufweisen.

So ist es vorstellbar, im Rahmen einer normalen Ernährung gleichzeitig seinen Blutdruck oder auch das Cholesterin zu senken beziehungsweise etwas zum Schutz vor bestimmten Krebsarten zu tun.