Meinung

Gesund getanktKommentar

Triff eine Unterscheidung, setz eine Marke, zieh eine Grenze. Einen Unterschied machen, sich und anderes unterscheiden. Das ist das A&O in der Systemtheorie des renommierten Soziologen Niklas Luhmann. In der Wirtschaft und im Wettbewerb um Marktanteile gilt das übrigens auch. Sonst sieht man nämlich nichts, kann sich nicht orientieren; – und so geht es offenkundig einigen, womöglich sogar vielen Verbrauchern: Knapp 60Prozent sehen keinen Unterschied bei der Frische der Bake-off-Stationen im Supermarkt oder den Öfen des Handwerks: Teigling rein, Knopf drücken, Teigling raus. Bei Lidl das gleiche wie beim Bäcker. Frische hat sich das Handwerk aber als Vorsprung im Wettbewerb, einst gar als USP, auf die Fahnen geschrieben. Aber es gibt noch mehr Unterscheidungsmerkmale und Abgrenzungen als die Frische: Qualität oder Gesundheit der Backwaren. Jetzt hat die OMV ihre Tankstellenflotte in allen „Viva-Genusswelten“ mit einer umfangreichen Auswahl an Bio-Gebäcken ausgestattet (siehe Seite 1). „Das Bio-Siegel gewährleistet dem Kunden, dass alle Rohstoffe aus biologischem Anbau stammen und auch der Herstellungsprozess vor Ort strengsten Bio-Kriterien genügt“ – heißt es in der Pressemitteilung des Hauses.

Es ist zwar nicht klar, was mit „Herstellungsprozess vor Ort“ gemeint sein kann, aber die Botschaft „Bio-Brot von der Tankstelle“ hat gereicht, um einen Kommentar zu schreiben. Worauf wartet das Bäckerhandwerk noch? Erst geht die Frische als Unterscheidungsmerkmal verloren, jetzt droht auch die Gesundheit als Attribut des Handwerksbrots abzuwandern. Per Bio-Siegel zur Tanke. So geht das: Wer nicht selbst Marken und Unterscheidungen setzt, bekommt sie von anderen vorgesetzt. Freilich ist der Einstieg ins Bio-Geschäft nicht ohne, aber das Terrain der Tanke zu überlassen, stimmt doch nachdenklich.